Није тајна да природни јогурт има низ корисних својстава. Има благотворно дејство на варење у цревима, то је врста катализатора за метаболизам, који несумњиво доприноси нормализацији тежине. Дневна употреба јогурта смањује ризик од развоја патогена, спречава различите врсте цревних болести, а такође повећава имунитет и виталност.
Најкориснији јогурт може се припремити код куће од квалитетног млека и специјалног стартера. Ово се може наћи у било којој љекарни или специјализованој продавници. Постоје сисари за јогурт и међу најширем асортиманом производа великих супермаркета.
Какво млеко бирајте за јогурт? Главна ствар је да производ буде високог, доказаног квалитета. Домаће и пастеризовано млеко мора се пре употребе кухати, а ултра-пастеризовано млеко може се одмах користити.
Како направити домаћи јогурт од млека са квасцем?
Сваки стартер за јогурт је скуп есенцијалних бифидо- и лактобацилија, који, када се сарађују са млечним окружењем, развијају у њему, претварајући млеко у јогурт. Да би се спречило раст патогених микроорганизама заједно са корисним бактеријама у производњи јогурта, потребно је осигурати апсолутну стерилност употребљених посуђа. За исту сврху неопходно је припремити домаће и обично упаковано млијеко.
Па како направити стартер за јогурт код куће? Да би се створили оптимални услови за рад корисних бактерија културе стартера, млеко треба загрејати или охладити (након врела) на температуру у распону од 38 до 42 степени. Ни у ком случају није препоручљиво да се овај температурни опсег прекорачи, у супротном ће бактерије у квасцу пропасти и процес стварања јогурта ће бити безнадежно покварен.
Дакле, ако се достигне неопходна температура млека, попуните је са стартером јогурта у складу са препорукама произвођача и пажљиво премешајте кашиком, покријте посуду са поклопцем и темељно обмотите нешто топло. За активни процес претварања млека у јогурт, потребно је одржати почетну температуру медија. Због тога замотану посуду завијте са радним предметом на топло место и оставите га осам сати или према препорукама произвођача стартера. Ми то узимамо у обзир
Трећи део припремљеног јогурта може се користити као стартер за следећи део производа. У том износу ће бити потребно још три сервирања прописно припремљеног млека. Препоручује се да се квасац користи две недеље када се чува у фрижидеру.
Домаћи јогурт са квасцем - рецепт у јогурту
Процес кухања домаће јогурта у јогурту је поједностављен, јер овај гадгет може одржавати оптималне температурне услове за добијање идеалног коначног резултата. Довољно је само стерилно млеко, загрејано или охлађено до температуре од 38-40 степени помешано са квасцем, прелити преко чаша уређаја и укључити га у складу са упутствима и препорукама на паковању стартера и јогурта.