Баклава лиснато пециво је популаран кондиторски производ широко распрострањен међу источним народима, на примјер, у Турској, Азербајџану, Туркменистану, Узбекистану, у арапским земљама, међу кримским татарима, као иу Бугарској, Македонији и Грчкој. Баклава је припремљена од лиснатог пецива са пуњењем ораха и сирупа или меда. Традиционално, ово јело је укључено у мени пролећног празника Новруз.
Можете да кувате баклаву из спремног лишћеног пецива , то је нормално, али боље је кухати тесто сама, онда ћете сасвим сигурно знати да на њој нема, на пример, нездравог маргарина.
Рецепт за медену баклава из лиснатог пецива
Састојци:
- пшенично брашно - 300 г (2 шоље);
- маслац - 200 г;
- врло хладна вода - 70-80 мл;
- јаје пилетине - 1 комад;
- обична сол - 1 штапић;
- шећер-1 кашичица.
За пуњење:
- ораси (обично ораси) - 250 г;
- цимет - 1 кашичица;
- маслац, природан - 250 г;
- шећер у праху - 250 г;
- ванила - 1 штапић.
За декорацију:
- прелепе половине ораха (по броју комада);
- јаја пилетина - 1 ком.
Да попуните:
- цвјетни природни густи мед - 150 г;
- топла вода - не више од 100 мл.
Припрема
Прво, припремите пециво без масноће. Класичан рецепт захтева пажњу, стрпљење и неке вештине. Међутим, позната је поједностављена метода за припрему лиснатог пецива. Уље, јаја и воду у трајању од 2 сата стављамо у фрижидер. У посуду брушимо брашно. Уље обришемо на велику групу или га сасвим фино исечемо ножем. Растворити у соли хладне воде и шећеру, додати јаје и мешати без мешања. Сипајте ову смешу у посуду и гнетите тесто. Трудимо се пажљиво, до еластичног, са уљаним рукама. Тесто треба да буде најмање 40 минута. Можете га покрити с салветом или, завити у филм за храну, ставити у фрижидер.
Отворимо око 4 идентичне слојеве теста. Сваком врху додамо уље и ставимо их на врх једне од других. Ми се савијамо у средини и увијамо. Добијени слој је поново подијељен на 4 дела, ми смо размазали, наметали и увели. Што више понављања, то боље.
Пуњење: црвене матице и мешајте са шећером у праху, ванилом и циметом.
Залијевање: у засебном контејнеру, мјешајте мед са врућом водом (не кувањем воде).
Подмазујте посуду са уљима. Лагано потресите штапић са брашном и пажљиво поставите слој танко ваљаног теста тако да покрива ивице посуде. Ми топимо маслац и великодушно мастимо тесто, дистрибуирамо шећерно пуњење шећера. Распоредимо други слој теста одозго, такође га подмазујемо маслацем и посипамо пуњењем навртке. Поновите слојеве. Заштитимо ивице и оставимо на собној температури 20 минута. Подмазати горњи слој баклаве са јајним зрном, урезати у дијаманте и украсити неумореним орасима.
Печите у пећници на 200 степени пола сата. Четири и по сата док не будемо спремни, сипамо мед на баклава меду. Служимо са чајем, кафом, каркадом или компотом.
Баклава из теста за пудер квасца
Баклава из теста од пужастог квасца припремљена је приближно на исти начин, само је тесто припремљено на различит начин.
Састојци:
- пшенично брашно - 300 г;
- јаје пилетине - 1 комад;
- живи квасац - 10 г;
- шећер - 1 кашичица;
- млеко - 50 мл;
- растопљени путер - 100 г;
- Шприц соли.
Припрема
Ми расте шећер и квасац у топлом млеку. Додати 100 г препланог брашна. Добијена кашика за 2 сата је постављена на топло место. Након наведеног времена додајте растопљени путер и преостало брашно. Гнетите тесто и поново га поставите на топло место 1 сат. Обришемо, окрећемо неколико слојева, разблажимо уље и ставимо их један на други. Склоните се и увуците. Поновите неколико пута. Испустићемо тест 20 минута.