Ритуал разних врста празника је хладноће, а рецепт се може разликовати у зависности од употребе другог сета састојака и зачина, припремљен једноставно, али већ дуго. Међутим, чак и дугачак процес није препрека за добијање укусног хладног предјела.
Како кувати хладно?
Ако већ не знате како да кувате хладноћу, прочитајте основна правила која прате било коју варијацију овог јела:
- Све месне компоненте темељно се опере, а затим се неколико сати засијепи, излијеју чисту воду изнад нивоа од 7-10 цм и запаљују.
- Када заварите са површине чорбе уклоните пену, а на крају масти за кување.
- Немојте дозволити насилно заваривање, смањујући топлоту на минимум, тако да постоји једва приметно оштећење у течној компоненти хране.
- Кување желе 6 сати или више.
- 2 сата пре краја процеса, посудите посуду сољем, ловоровим листом, бибером и положите ољуштену шаргарепу и лук.
- Кад је спремно, месо се одваја од костију, постављено на припремљене посуде, сипати филтрираном брозом и ставља се на хладно за замрзавање.
- Најбољи начин како освјетити бујон за хладно - након извлачења меса, јуха поново се загреје до врућине, сипајте у претучени бијелој јајници, а након што се флокулација филтрира кроз газу.
Пилетина хладна - рецепт
Чир, чији је рецепт описан доле, припрема се од пилећег меса уз додатак различитих желирних делова животињског трупа. Можете користити свињске или говеђе ноге и шнаке, главе и зглобове. Сама птица има одређена слична својства, нарочито ако је узмете у потпуности са главом и шапама. За креирање грицкалица за 8 људи трајаће дан.
Састојци:
- пилетина - 1 ком.
- свињске ноге - 3 комада;
- корење, лук - 200 г;
- зачини.
Припрема
- Припремите компоненте меса и ставите их у одговарајућу посуду за кување. Ако је пилетина домаћа и захтева продужено кување, ставите је истовремено са осталим деловима, у преосталим случајевима - додајте после 3 сата.
- После 4 сата полажете поврће, зачини, додајте посуду и кухајте пар сати.
- Направити пилеће хладно , одвојити месо из костију, положити на плоче, сипати чорбу и пустити да се замрзне.
Хладно из ћурке
Затим ћете научити како кувати прехладу из ћурке. Принцип креирања јела је исти као код пилетине. Можете користити било који део птичје трупце, филете и кости, комбинујући их с говедјим или свињским ногама или шанковима и додавањем у зависности од квалитета меса одмах или усред кухања. Заједно са припремном фазом и временом замрзавања, процес ће трајати око једног дана.
Састојци:
- ћуретина - 1,5 кг;
- Говедине - 2 комада;
- корење, лук - 200 г;
- зачини.
Припрема
- Сви састојци су правилно припремљени, натопљени и кувани.
- Након 4 сата положите коријене, сијалице, уводите зачине.
- По спремности одвојите месну пулпу из костију, распоредите их у контејнер, сипајте чорбу и оставите домаћу прехладу из ћуретине на хладном месту да се замрзне.
Како кувати желе од свињских ногу?
Нутријен и хранљив је свињски хлад . За његову регистрацију узимајте шнаке и ноге, а мање често главу или уши и додајте комад било ког дела филета. Посебном пикантношћу дају се бели лук, који се чисти, фино исечен и помешан с месом меса меса или са бујоном пре преливања. Да би кували 8-10 порција загарантованих грицкалица трајаће 16-20 сати.
Састојци:
- свињске ноге - 1 кг;
- свињетина (пулпа) - 1,5 кг;
- корење, лук - 250 г;
- зубе од белог лука - 3 комада;
- зачини.
Припрема
- Да кувате желе, укусни рецепт је једноставан, састојци меса се припремају, сипају у воду и кувају 6 сати.
- 2 сата пре краја кувања, уводи се поврће и зачини.
- Месо је одвојено од костију, помешано са белим луком, постављено на плоче и сипано са брозом.
Говеђи говеђи рецепт
Затим ћеш научити како кувати хладно говедино . У почетку можете узимати месо на кости (ребра, дршка) или његових лиснаца. У другом случају, како би се јуха замрзнуто, морате додатно ставити говеђи спој и ногу. Од зачина традиционално се користи ловор и слатка паприка. Немојте бити сувишни и разбијен бели лук. Потпуни циклус стварања јела трајаће готово дан.
Састојци:
- говеђи пулп - 1,5 кг;
- ноге, зглобови - 1,5 кг;
- корење, лук - 250 г;
- корен першуна - 1 комад;
- зуби од белог лука - 5 комада;
- зачини.
Припрема
- Месни производи су намочени, сипани чистом водом и кувани 7 сати.
- Током 1,5-2 сата пре краја процеса, боре корен и сијалице бацају се, чашећи.
- Ставите месо у контејнере, потресите са белим луком и сипајте чорбу.
Рецепт за свињу
Желе, рецепт који је наведен у следећим препорукама, увек се добро замрзава, испоставља се богат и укусан. Можда је једини недостатак варијације велика количина сакупљања масти на површини, која је пожељно сакупљена из брода прије него што га употребите за лијевање. Након 20 сати, предјело за 8 особа ће бити спремно.
Састојци:
- свињски прихват - 1,5-2 кг;
- свињске ноге - 2 комада;
- корење, лук - 200 г;
- зуби од белог лука - 5 комада;
- зачини.
Припрема
- Свињетина се правилно припреми и кува у води 6 сати.
- 1,5 часа пре краја циклуса кувања, додата је јуха, уведени су зачини, шаргарепа и сијалице.
- Из целулозе и бујонице направите хладно дрво са дршке, додајући је са белим луком и пустите да се замрзне на хладном.
Расхладно средство са желатином - рецепт
Ако вам је потребно мало умањити у краћем временском периоду или у присуству неколико састојака месних компоненти, време је да се јелли кува желатин. У овом перформансу, посуда ће неизбежно утицати и неће задовољити мање карактеристике укуса. Време кувања може се смањити за најмање два пута, са укупно 8 сати замрзавања.
Састојци:
- говедина, свињетина, живина - 1,5-1,7 кг;
- желатин - 25-30 г;
- корење, лук - 250 г;
- корен од першуна и парснипа - 1 ком.
- зуби од белог лука - 5 комада;
- зачини.
Припрема
- Припремљено месо и половина корена и лука се пече у пећници са максималном топлотом од 15 минута.
- Пребаците производе у посуду, сипајте кључавницу и кувајте 2,5 сата, додавши сат касније преостало поврће, зачине и зачине.
- Положите месо у облике.
- Напета јуха се помеша са желатином разређеним према упутствима, сипа у месо, дозвољава да се замрзне.
Смрзнута риба
Риба хладна, тачан рецепт који не укључује желатин, је невероватно укусан и мирисан. У овом случају се користе особине геловања вага, које се у почетку испере, сипају водом, кувају 40 минута, а затим филтрирају и користе резултујућу течност базу као основу посуде. Након 8 сати, 8 порција укусне закуске ће бити спремне.
Састојци:
- риба (пеленгас, шарана) - 1,5 кг;
- вода - 1,5 литра;
- црни лук и шаргарепа - 1 ком.
- спригови копра и першуна - 3-5 комада;
- грах паприка, ловор.
Припрема
- Комади рибе положе су у припремљену одјевну кашу, бацају поврће, зачине, стабљике зеленила, кувају 40 минута.
- Положите рибље резанце у одговарајућем контејнеру, налијте се док се премаз не напуни бујоном и оставите укусно хладно да се замрзне на хладном.
Хлада није замрзнута - шта да радим?
Како кувати желе, научили сте. Даље како наставити, ако се посуда не замрзне и не узима жељену текстуру:
- Свињетино се сипа назад у посуду, остављајући месо у плочама.
- Да бисте спасили посуду, користите желатин, који је натопљен и растворен у складу са упутствима, убризгавана у загрејану чорбу.
- Добијена обновљена база са желатином се сипа на месо, оставља се да се охлади и замрзне.