Венисон је ретко гост на нашим столовима, што је врло тужно. На крају крајева, ово невероватно месо је изузетно богато протеинима и истом нискокалоричном, уз правилно кување осваја срца чак и најискуснијих еатера.
Како се грицкати дивљач - морате знати, јер месо, са свим његовим врлинама, има прилично специфичан мирис и благи сувост, тако искусни ловци обично намакују месо дивљачи у вину или сирћету, а затим кувате помоћу животињских или биљних масти.
Чорба од дивљачи
Класично кување замрзнутог дивљачи је паприка. Генерално, рагоут игре је одавно познат по укусу и ако имате прилику да пробате тако укусно јело у нашем времену - не пропустите то.
Састојци:
- дивљач - 1 кг;
- маслац - 100 г;
- павлака - 200 г;
- сол, бибер - по укусу.
За сос:
- брашно - 20 г;
- брод или вода - 300 мл;
- лингонберри - 50 г;
- павлака - 2 тбсп. кашике.
Припрема
Месо правилно и очишћено од филмова, уколико је потребно, намакајте, исеците на мале комаде, сезоните и пржите у маслу док не зграбите. Затим можете просути будућу рагу са киселом кремом и утопити испод поклопца 30-45 минута, зависно од ригидности самог меса. Када је пециво у павлаци спремно, ставља се на јело и сервира се заједно са сосом, који се припреми на следећи начин: пасивно брашно се разблажи са брозом, додати мало здробљене бруснице и кашику павлаке, гурати све до густог и служи у сојини чамац.
Рецепт за дивљачка дивљач са печуркама
Ово је традиционални ловачки рецепт, који има посебну пикантност због употребе праве шумске гљиве.
Састојци:
- дивљач - 2 кг;
- црни лук - 3 комада;
- капаре - 50 г;
- маст - 100 г;
- Маслац - 60 г;
- бело вино - 1 предмет;
- Сушене беле печурке - 100 г;
- вода - 2 тбсп.
Припрема
Ми смо побјегли од јелена да га омекшамо, полжемо половину масти или масти и попржимо у мјешавини маслаца и масти уз додавање великих сецканих лука и капара. Када лук постане провидан, неопходно је додати печурке и вино до дивљачи, соли, бибера и симпримирати око сат и по до меке.
Послужити дивључину са поврћем и брусним сосом.
Браисед венисон са кромпиром
Да би јела од дивљач постала храњива, угашавају се поред калорија сателита попут кромпира.
Састојци:
- дивљач - 1 кг;
- брашно - ¼ ст .;
- маслац - 100 г;
- парадајз у сопственом соку - 1 пот;
- кромпир - 4 комада;
- шаргарепе - 4 комада;
- лук - 2 комада;
- говедина - 500 мл;
- бели лук - 3 каранфилића;
- паприка - 1 тбсп. кашика;
- першун - 1 гомж;
- сол, бибер - по укусу.
Припрема
Пре него што угасите дивљу, он мора да се опере и пресеци. Онда, по жељи, покупимо месо у неколико чаша црног вина.
У посудама са дебелим зидовима пржимо велике прстене лука, корење и кромпере кромпира, када поврће постане мекано,
Посуда се замрзава на ниску врућину око 3 сата, али обично време кувања може да се протеже на 5 сати, па ако имате неколико сати толико дуго да припремите храну, онда не пропустите прилику да пробате најнежнију рагоут од дивљачи према овом рецепту.
Пуњено дивљач са кромпиром послужује чашом црвеног вина. Бон аппетит!