Многе земље у југоисточној Азији у гастрономским предилањима могу се пратити утицај великих суседа Индије и Кине. Кухиња Мианмар је успела да апсорбује све најнеобичније, оштро и светло. У менију сваког ресторана наћи ћете пуно зачињених јела и обиље зачина, пиринча и соје - и, као и увек, све је снажно пржено.
На почетку оброка, сва кухана јела се одмах стављају на сто, овде не постоје свечане промене плоча. Људи у Мјанмару чешће ће јести рукама него користити прибор за јело. У националним институцијама није забрањено да то учини исто туристима, Бурмански народ охрабрује интересовање за културу и традицију и жељу кухиње.
Основа кухиње
Основа мјанмарске кухиње, наравно, је пиринач и соја. Недостатак беланчевина животиња у земљи је више него компензован житарицама и махунаркама. Поред тога, свјеже рибе и морски плодови су овдје припремљени, који локални рибари уходе у обиљу. Све ово обично служи са пуно зачина, поврћа и локалних плодова. Локални резанци су такође присутни у исхрани, али су припремљени лакше и брже од суседа.
Не паничите, али становници Мјанмара свакодневно једу различита јела од инсеката: пржени скакавци, паучи, шверцери, бугови, ларве и друга апетизна створења. Све ово је заплењено равним колачима од пиринчног брашна. Иначе, пиринач се обично ставља у скоро свако јело, чак иу десертима и супи. Кажу да Бурманци знају 357 начина кувања пиринча. Међу најпопуларнијим јелима, вреди напоменути и "салату са салатом" (поврћа са пиринчем и зачини за зачини), "хин" (кувани пиринач са зачиновима, пилећим месом, бибером и белим луком), салату обојеног пиринча са куркином и још много тога.
Мијанмарска кухиња је богата и рецепти за супе, али се не може рећи да је ово основно или најосновније јело. Рецимо само: све иде у храну која се може узгајати, ухватити и кувати.
| | | |
| | | |
Сокови
Људи Мјанмара веома воле сосеве и, чини се, спремни су да их направе од било чега. Вероватно је та љубав управо долазила из Индије. Припремљени су са свим помоћним производима: бибер, датум, куркума, бели лук, ђумбир, лук, пржени грашак, кокосово млијеко и бамбусовке, било која домаћа трава и корен, маслац и чак шкампа. Једна од најпознатијих сосева - "нгапи" - припремљена је од соли, путера и ферментисане рибе или шкампи, често се користи уместо соли.
Месо: како изгледа?
На националној гозби, посуђе од меса и чисто месо посебно - реткост. Ово је првенствено због сиромаштва становништва. Људи купују месо углавном на празницима, по правилу је то само птица и овчица, јер будизам забрањује јести говедину, а ислам - свињетину.
С друге стране, сви делови трупова иду од хране до меса до масти, репа и ушију. У великим ресторанима ћете, наравно, наћи уобичајено европско јело од желуца и око, али ће егзотици звучати више мелодично: "пржени врапци", "свињетине уши", "димљене репове волова", "балон змије на угалима" итд. Обично се месом сервира избор поврћа и воћа.
| | |
Дезерти и пића
Главни дезерти су воће и шећер од палмера, уобичајени бун са чоколадом или колачима нису у моди. Торте, палачинке пуњене - то је вероватно читав асортиман пекарских производа за чај. Морамо дати кредит, локална клима не мора да једе шећер.
Од пића, овај бурмански чај је основа сваког празника. Често се разблажи млијеком и јако заслади шећером. Будите пажљиви, већина становника земље ставља у себи све исте оштре зачине и може гостољубив и сипати своје омиљено пиће. Такође су популарни зелени чај из Кине и сок шећерне трске са лимуном и ледом. Осим тога, из плодова с вама врло брзо кувате свеће сокове.
Од алкохолних пића, туристи као што су локално пиво, "Сингха", "Сан Мигуел", "Мандалаи", "Дагон" и неки други сматрају се најбољим. Љубитељи егзотичара дефинитивно би требали покушати "хтаие" (ударац из палмовог сокова) или "хта-аиет" (палмов ликер). Увезена пића било ког нивоа и квалитета су прилично скупа, али су присутна у свакој продавници и институцији. Али кафа практично није пијана, стога неће бити могуће добити добар мирис.
| | |
За гурмане на белешку
Путујући око Мјанмара , чини се да никада нисте срели такву необичну комбинацију производа. Узмите оловку неколико популарних јела од храбрих туриста:
- Моинга - свјеже или суве рибе, кокосово млијеко, биље, вермицелли пиринач, ђумбир, бели лук, црни лук, куркума, бибер, јаја и банана стабљика. Посуда се помеша само пре служења тако да можете уживати у дубоком укусу рибље чорбе.
- Ноодлес Схан Хао Свеет - густа супа од танших рижевих резанци у чорбу са луком, белим луком, парадајзом, малим кикирики, папричком паприком са пилетином или свињетином, или без меса, ако унапред питате. Служи с киселим зеленилом и тофу.
- Хот салата од ђумбира - Пекинг је срушио купус, пржене зрно и сочиво, кисели ђумбир, лук, хрустљави купус, врућа паприка, маслац од кикирикија и рибљи сос.
- Хмитх Цхин Хин - супа у журби младих бамбуса са шкампима. Сеафоод понекад замењује пилетина. Као и увек, све је укусно са луком, куркином, луком.
Можда нећете наћи у кухињи мијанских јела која ће вам се допасти. Али чак и тако, туристи са лакоћом срца носе кући све врсте зачина, да имају дома код куће да пробају кулинарску револуцију. Бон аппетит!
| | |
