Кухиња Лаоса апсорбовала је најбоље традиције Вијетнама, Камбоџе, али више од Тајланда. Лао народи преферирају да једу оштре и горке оброке, што, по њиховом мишљењу, позитивно утичу не само на тело, већ и на дух.
Шта једу у Лаосу?
Као и сва храна, храна у Лаосу има неке посебне карактеристике:
- Већина јела укључује пиринач . Припремљен је на разне начине: кувани у води и парени, пржени и направљени резанци. Али, пре свега, домаћи људи попут лепљивог пиринча, који се обично ручно једе, зачина са разним сосовима.
- За кухињу Лаоса карактерише велики број свежег поврћа : патлиџани, парадајз, купус, спанаћ, касава.
- Такође, традиционална јела је тешко замислити без огромне количине зачина : коријандера, ароматичне паприке, врућег бибера, ђумбира и галангала.
- Локални кувари заменили со со са Нам па риб сосом и пастом Падаек , који се користе за припрему рибљих јела.
- Лао људи једу веома мало меса , најчешће говедине, свињетине, живине. Ријетко - бизон и месо дивљих животиња (гуштери, вјеверице, патке).
- Још је чешће, локални људи једу морске плодове . На то је утицала чињеница да Лаос нема приступ морем.
- Омиљена и јефтина јела се сматрају различитим супи .
- Лаос обожава хлеб и његове различите деривате: сендвиче, тостове, слатке ролнице.
- Одмарајући се у овој сликовитој земљи, можете пробати много егзотичних јела. Најтрајежнији су пржени пацови .
Шта вреди покушати?
Мени великих Лаотиан ресторана је пун свих врста хране, али се сматрају да су следећа јела посебно цењена:
- салата "Там разбацана" - заснована је на зеленој папаји, парадајзу, орасима укусним са белим луком, топлом бибером, соком лимете и Нам па сосом. Је одличан додатак за јела од пиринча;
- "Лаап" - велики комади меса или рибе, кисели у свеже стиском сок од лимете и обучени са белим луком, чили, пером, мршавима и мирисним биљем;
- "Сом-мо" - традиционална лабудова кобасица;
- "Запошљавање Нуанга" је још једна популарна салата. То је мешавина меса, поврћа, биљака обложених палачинима од пиринча;
- зачињена супа "Лам" - пуна меса и свих врста зачина;
- пилетина "Каи-Лао" - пуњена пиринчем и зачињена мирисним циметом;
- рибља јела "Соуси-поп" - пржена на реку рибу од кокосовог млека;
- "Киа-намуан" - банане, натопљене млеком од кокоса.
Локални слаткиши
Нећете пронаћи дезерте који су уобичајени за цео свет у било којем ресторану у Лаосу. Деликатеси аутохтоног становништва су апсолутно непопустљиви, њихова основа су глутинозни пиринач, допуњени кокосовим млеком или манго. Међутим, свугдје можете наћи укусне пецива, која су постала популарна током колонизације Француске. Улични продавачи би требали купити пиринчеве колаче, воћни јелли, сладолед.
Поред печења, домаћи људи воле да једу воће које је боље купити на великим тржиштима. Овдје ћете наћи и обрађене и једноставно положене ананас, манго, наранџе, банане, лубенице, змије очи, диње, мандарине и још много тога на пладањима. Распон и цене зависе од сезоне.
Да се угаси твоја жеђ?
Становници Лаоса преферирају да нас пију сок из свеже стискнутог воћа, као и вратне длаке и лубенице, допуњени кондензованим млеком, соком од кокоса и трске. Пиће се хлади ледом.
Свуда волимо и Лао кафу расте у области Паксонга. Посебно су популарне сорте Робуста и Арабица. Ово пиће служи се топло и хладно, додајући шећер и крему. Није ништа мање често зелени чај. Различите врсте, методе припреме, церемоније ће задовољити чак и најискусније познаваче овог пића.
Говорећи о напитцима који садрже алкохол, треба навести риж водку Лао-лао, рижево вино Лао-хаи и локално пиво - БеерЛао. Они се могу наћи на празничним столовима локалних становника само у посебним приликама, на празницима .
Где јести у Лаосу?
Проблеми са избором ресторана или кафеа неће бити. Велики градови и туристички центри нуде велики избор прехрамбених артикала. Њихови посјетиоци би требали знати да ће вечера за двоје коштати само 4-5 долара. Али не заборавите на основна правила хигијене, јер кувана храна и вода не одговарају увек санитарним стандардима.