Пасуљ, конвенционално и зелено, савршено комбинован са парадајзом. Једноставно га можете кувати на једној посуди за вечеру или вечеру или припремити се за зиму. Друга опција, детаљније ћемо размотрити у нашим рецептима и рећи вам како да направите сличну припрему.
Конзервирани боранија у парадајзу - рецепт
Састојци:
- бубрег - 1 кг;
- свеж парадајз - 820 г;
- гранулирани шећер - 30 г;
- соли, велике, не јодиране - 20 г.
Припрема
За конзервирање у парадајзу из бобичастих зрна, одсечемо савете, у сами бундеве које се сјечу на фрагменте дужине од три центиметра. Спустимо их у трајању од три минута у кључу, а затим се споји у чесму, одмах излијемо леденом водом и пустимо да се исцрпли. Сада смо ширили пасуљ у складу са чистим тегљацима, мало нагнут. Парадајз су моји, обришите суши, исечите се након тога на делове и трљају са мешачем или уз помоћ месне млинице. Ставите масу парадајза на плочу за кухање, додајте со и шећер, пустите да се завари, врео пет минута и сипајте на тегле зрна.
Покривамо тегле припремом од металних покривача и имамо капацитете у посуди са кључаном водом. Стерилизирамо житарице у парадајзу четрдесет пет минута, онда запечатимо поклопце, окренемо плоче наопако, обмотимо их и оставимо их за споро хлађење и само-стерилизацију.
Како кувати пасуљ у парадајзу са поврћем за зиму?
Састојци:
- стринг пасуљ - 2,4 кг;
- слатка паприка - 2,4 кг;
- свежи парадајз - 3 кг;
- глава лука - 4 комада;
- Сунцокретово уље без ароме - 240 мл;
- гранулирани шећер - 210 г;
- сирће (9%) - 210 г;
- соли, велике, не јодиране - 95 г.
Припрема
Да припремимо салату са парадајзом и пасуљем за зиму, у почетку са опраним парадајзом, уклањамо кожу, спустимо плодове неколико секунди у стрмој води, а затим у ледену воду. Парадиже сечемо на неколико комада, након чега их окрећемо кроз млин за месо и поставимо га у тањир или тепихе. Додавамо сољу, шећер, биљно уље без укуса и сирћета до парадајзне масе, стиснути бели лук, разградити у дробњак и пустити да се маса вриме уз периоде мешања и кувати двадесет минута.
Током овог времена мој пасуљ је под и паприка су слатки Бугарској. Он се ослободи педицела заједно са кутијама за сјеме и пресије на траке или тргове. Такође смо одсечили све непотребне пасуље из пасуља и пресјекли парче на неколико делова. Припремили смо паприку и пасуљ у кувани парадајз и након поновљеног врујања залијевати залиху око тридесет минута.
Салату препоручујемо топло на престерилисаним теглама , поклопимо га куваним поклопцима и оставимо га за споро хлађење под топлим покривачем или ћебе.
Пасуљ у парадајзу - рецепт
Састојци:
- пасуљ - 1 кг;
- свежи парадајз - 3 кг;
- бибер чили (опционо) - 0,5 комада;
- грашак црног и слатког бибера - 10 грама;
- листови лаврила просечне величине - 4 комада;
- гранулирани шећер - 55 г;
- соли, велике, јодизиране - 30 г.
Припрема
Када планирамо сакупљати пасуљ за зиму, потребно је да намочите пасуљ на ноћ у хладној води. Следећег дана, опрати их чистом водом и кувати док не мекане, додајући мало воде по укусу.
Док се пасуљ кува, припремите базу парадајза. Свјеже парадајз, потопите у стрму воду за кухање неколико секунди, а затим у ледену воду, након чега је лако скинути кожу, а целулоза се затечи у блендеру или месној брусилици. Додајте паприку чили паприке, шећера, камене соли, грашка од две врсте паприка и ловоричких листова, кувајте двадесет минута, а затим ставите кувана пасуљ и наставите кување још 10 минута.
Када смо спремни, расипамо пасуљ са парадајзом према претходно припремљеним стерилним теглама, запечатимо их покровима, окрећемо их наопако и исправно их завртамо за један дан за споро хлађење и само-стерилизацију.