Маринирани краставци, парадајз и остало поврће су омиљене грицкалице за многе, нарочито зими. Људско тело је дизајнирано тако да му је потребно стално снабдевање витаминима. Они пружају наше здравље, ојачавају имунитет. Познато је да се лавовски удео витамина налази код поврћа и воћа. А зими, када свеже воће и поврће донесу из топлих земаља и нису јефтине, спинови нас спасавају.
Најбољ повољно време за лајкање и крпање поврћа је период њиховог зрелости. За краставце овог пута пада јули-август. Њихово обиље и ниска цена вам омогућавају да направите праву количину обртаја. Зато је маринирање краставаца за зиму укључено у планове већине домаћица, који се баве преокретима. Нудимо вам да се упознате са главним рецептима за качкаваљке, конзервирање и качење краставаца.
Како кувати мариниране краставце?
Најквалитетнији маринирани краставци се добијају у јулу. У овом тренутку, ово поврће тек почиње да зреже и још увек није изгубило своју густу структуру.
Пре краставања краставаца треба темељито испирати и припремити. Припрема се састоји у исцрпљивању поврћа хладном водом неколико сати. Ово чини кумарима од кромпира још хрустљавије и јаке. Краставци би требало да буду одсечени, што омогућава поврће да се маринира боље. Поред тога, врхови краставаца су концентрирани нитрати.
Следећа фаза у припреми укусних маринираних краставаца је припрема зачина. Већина рецепата за киселе краставце за зиму садрже: бели лук, слатка паприка, паприка, копер, ловор ловор, каранфилић. Приликом избора зачина треба да се заснива на сопственом укусу. То су зачини који дају краставчаним краставцима свој мирис. Маринирани краставци са лимунском киселином су киселији, са сенфом - оштрим, а са листовима хренова и рибизла - више зачињен. Све додаци и суплементи су најбоље постављени на дну конзерви. Поред лековитих биљака и зачина, можете додати и црни лук, разне бобице, шаргарепу на посуду.
Печење и ливање краставаца се разликују једни у другој у саставу течности на коју се сипају. У срцу маринаде, по правилу, постоје три компоненте: со, шећер, киселина. Шећер се може заменити медом. Киселина може бити представљена сирћетом или лимунском киселином. Маринирани краставци са лимунском киселином су мање чести.
Постоје два главна начина пражњења краставаца:
- маринирање краставаца са стерилизацијом. Овај метод се користи за дуготрајно чување краставаца. Банке без поклопаца спуштају се у хладну воду, уливају у њих хладну маринаду и доводе воду до цурења. Време стерилизације малих конзерва је 7-8 минута, три литре - до 25 минута;
- маринирање краставаца без стерилизације. Овај метод се може користити када маринада садржи велику количину сирћета или друге киселине. Краставке треба сипати водом за кухање неколико пута, а последњи пут - са врућим маринадом са зачини. Маринирање краставаца без стерилизације је брже него код стерилизације.
Још један начин су препознали савремене домаћице - маринирање краставаца на бугарском језику. Ова метода се разликује од претходних у томе што краставци се стављају у велики поклопац, напуњен водом, со, шећером и сирћетом, и кувају се 5-7 минута. После тога, вруће краставци излазе на лименке, улијевају маринаду и ролне. Верује се да се у лименкама са киселим краставцима на бугарском језику мање погађа
Деликатеси краставног краставца:
- После стерилизације, тегле краставаца морају се ставити у хладну воду. Ово вам омогућава да задржите еластичност краставаца;
- Најквалитетнији краставчићи краставчићи се добијају годину дана после конзервирања;
- резани краставци краставци су више зачињени, јер су више засићени маринадом.
Краставац и краставац краставац је тежак, али изузетно креативан процес. Користите различите рецепте и маринирате најбоље краставце за целу породицу.