Слана сланина је сјајна хладна ужина, која у својој укусности није инфериорна од многих деликатеса од меса. Када се користи у модрирању, наше тело ће добити јасну корист, надокнаду за живост и додатни бонус у форми повећаног имунитета.
Многи користе сланину чак иу свежој форми, мало се зачињу сољем, али због сигурности је пожељније да га сипате у саламури, а за бољи укус са луком и зачини.
Амбасадор сланине у сланици са белим луком није превише проблематичан. И ви можете сами видети користећи наше понуђене рецепте.
Слано маст са луком у саламури
Састојци:
- масти - 2 кг;
- соли од камена, велике - 190 г;
- пречишћена вода - 900 мл;
- бели лук - 7-9 зуба;
- грашак црни бибер - 2 тбсп. кашике;
- ловоров лист - 5-7 комада;
- црни и црвени бибер;
- земља слатка паприка.
Припрема
Прво припремимо саламури. Да би то учинили, у кључајућој пречишћени води растворимо со, а затим искључити плочу и оставити да се смеша потпуно охлади.
У овом тренутку, маст се пресеже у подолговате крајеве, слободно прелази у врат трицилитарне кесе. Чланци од чесна очишћени су, урезани на два или четири комада, у зависности од оригиналне величине и загрљени грудима масти. Сада поставите ловор лист и неколико грашка црног бибера на дну канте и попуните посуду грубим комадима, не претерано чврсто, наизменично са ловоровим листовима и биберима. Поље овог се улива у посуду, а предоблика се охлади хладном сланим раствором тако да потпуно покрива садржај.
Покривајте контејнер са поклопцем и оставите свињску материју у сланој води на собној температури два дана, а затим га преместите у фрижидер и стојите на доњој полици још око недељу дана. Након истека времена, маст ће бити спремна за потрошњу. Можете га наставити да складиштите у сланој води у фрижидеру до три недеље ако је потребно. Једног дана пре предвиђене употребе производ извадимо из сланог раствора, осушимо га, прочистимо мјешавином црвене, црне паприке и млевене паприке и ставите је у замрзивач двадесет четири сата.
Сало, кувана у саламури са луком - рецепт
Састојци:
- масти - 1 кг;
- сол је велика - 100-120 г;
- филтрирана вода - 1 л;
- бели лук - 6 зуба;
- лук на љусци - 1 велика шака;
- грашак црног бибера - 10-12 комада;
- ловорни лист - 2-3 комада;
- грах слатког бибера - 5-7 комада;
- каранфилић - 2 пупољка;
- мљевени црни и црвени бибер или зачини за маст.
Припрема
Сало се пресеци на резине, ставите их у посуду од емајла, на дну кога предпостављамо пола норме лукових љускара, додамо три дробљеног чоколадног каранфила, карнационог пупољка, пола грашка слатког и црног бибера и листа лука. Са врха покривамо маст са преосталим љускама и додамо преостале зачине. Напуните садржај посуде са водом, додајте со, загријте га на вуну, смањите интензитет ватре на минимум, покријте посуду са поклопцем и кухајте масти педесет минута. Затим искључите плочу и оставите производ у саламури све док се потпуно не охлади и инфузира најмање осам сати или преко ноћи.
Након спремности, уклонимо слице сланине из сланог раствора, прочистити га мјешавином млевених паприка или зачина за маст и можемо покушати. Чувати ову маст дуго у замрзивачу, омотач фолије или пергамент папира.
Маринирана маст са белим лигњем - рецепт
Састојци:
- масти - 2 кг;
- соли од камена, велике - 200 г;
- пречишћена вода - 1 л;
- бели лук - 2-3 главе;
- зачини и зачини за избор - по укусу.
Припрема
Сало сече на резанце и ставља у три литарске кесе, наизменично са зачинама и белим луком. Воду доводимо до вреле воде, растворимо сол у њој и залијемо садржај посуде с кухињским раствором. За двадесет и четири сата можете пробати масноћу. Ако желите, можете да решите претходно сушене комаде мешавином млевене паприке и пошаљите за чување у замрзивачу.