Са доласком љета и појавом на полици од свежег поврћа и воћа, многе домаћице почињу да се баве домаћим качкаваљем, качкаваљем, конзервацијом. Печење краставаца за зиму је традиција коју су нам наши преци дали. Свака породица има своје омиљене рецепте, омиљене грицкалице и јела. Ипак, нови рецепти за традиционална јела, омогућавају вам да диверзификујете било коју дијету. У овом чланку ћемо причати о рецепту за крпање краставаца. Краставци, десно, сматрају се најпопуларнијим поврћем за качкавалима, а од друге половине јула, када се појављују у изобиљу, време је за обртања.
Рецепти за кикирики и маринирање краставаца
1. Краставање краставаца у тегле. Савремене домаћице преферирају краставаче краставаче у лименкама, пошто не би сваки стан исправно саливирао краставце у бурету. За салтинг изаберите мали јак краставац исте величине. Пре лајкања морате темељито опрати тегле, запалити их водом или пастеризовати. Немарност у припреми контејнера доводи до чињенице да краставци брзо погоршавају.
И краставци би требало добро опрати топлом водом. Пре паковања у теглу, краставци се могу ублажити водом која је кључна, а онда ће се показати хришћљивијом.
Поломљене краставце треба тесно једни другима проплањене са зачина. Као зачиниће, стабљике и кишобрани копра, најчешће се користе листови рибизле, свеже зеленило, бибер, лист лова, бели лук. Зачини дајеју краставцима арому, па их изаберите по свом укусу. Исте зачине се такође користе за маринирање краставаца, али у већој количини.
Следећи корак је сипање краставаца салама. За краставце великих димензија треба припремити 8% солни раствор, 7% за средње, мале краставце добро сољене и 6% раствором соли. Морате да оставите банке неколико дана на хладном месту, а затим се навијте.
Већина рецепата за ливање краставаца у тегле заснива се на хладном поступку. Ова метода састоји се у одвајању краставаца са хладном водом, у којој је сол претходно растворена. Верује се да хладни краставци на хладном начину омогућавају вам дуже чување краставаца и задржавање њихове светле боје.
2. Печење краставаца у цеви. Ову методу обично користе сељани и власници приватних кућа. Принцип избора краставаца у бурету је исти као у лименкама. Разлике су следеће:
- За бачве, користите рецепт за ливање краставаца с сенфом. Сенец спречава појаву плесни на површини цеви, што је најважнији проблем;
- Бачве треба да буду покривене газом на врху, како не би добијали прашину и остатке;
- Процес ферментације у бачвама траје 2-5 дана, након чега се морају уклонити на хладно место;
- Чувати бачве у подруму са температуром од 5-10 степени.
3. Пражњење свјежих сољених краставаца. Дуго слатки краставчићи слани краставци
4. Рецепт за нестрпљиве краставце краставце у пакету. Оперите и красе краставац у врећици са луком и копером, попуните га сољем и добро мијешајте. Сол треба сипати четири пута више него за нормалну салату од поврћа. Време за краставање краставаца на овај начин је од 4 сата. Паковање треба чувати у фрижидеру.
Одличан додатак за зачине за ливање краставаца је горког бибера. Одређенији краставац даје пуни укус. Користите нове зачине и методе, а традиционална киселина ће увек излазити другачије.