Соуффле - изворно јело француског порекла. Општа идеја припреме соуфла је следећа: жуманце жуте боје помешане са једним или више сложених ароматичних компоненти. Тада се беланчевинама додају у мешавину одвојено јабучастих јаја, ова компонента даје посуди посебну зрачност. Соуффле се пече у ватроотпорном облику, током кувања "расте" (тј. Повећава се у величини). Отприлике пола сата након извлачења из рерне, пада се озбиљно, па послужите ово јело топло.
Рећи ћу вам како кувати соуффле из турске. Главна компонента за ароме у нашем соуфлу ће бити млевено месо од ћуретине, ако кувате за децу најбоље је користити филете са дојке.
Рецепт за ћуретину соуффле у пећници
Састојци:
- турски филе - 400 г;
- црни лук - 1 ком.
- јаје пилетина или ћуретина - 3 комада;
- крем природно млеко - 50 мл;
- брашно или скроб;
- Зачини (на пример, готова кари-мешавина);
- зелени;
- маслац .
Припрема
Пролазимо кроз млин за месо са млазницом за фино брушење ћуретина, лука и зеленила. Узмите млевене зачине у жељеној количини. Додајте крем и жуманце, темељито премјестите и лагано пребијте.
Одвојено, баците јаје белог до стабилних врхова.
Сада је време да укључите пећницу.
Ми мешамо протеине у укупну смешу. Можете додати мало брашна или скроба (1-2 кашике). Добро је мешати смешу са миксером, то је више величанствено, што је оно што нам треба. Смеша треба да буде текућа, али не превише течност, у конзистентности око јогурта или павлаке.
Подмазати форму са маслацем и напунити смешом од половине или 1/3. Ставите облик у пећницу и испечите суфле око пола сата, најбоље
Посматрајући тачне пропорције истог рецепта (види горе), можете припремити соуффле из турске и мултиваријантне.
Мешавина млевених меса, јаја и других састојака припрема се потпуно исто. Подмазати маслац радном посудом мултиварк-а и напунити мјешавином (алтернативно попунити мале калупе). Печемо у режиму "Бакинг", време је подешено на 40-50 минута (зависи од специфичног мултиварка).