У нашим рецептима наћи ћете детаљан опис како направити неприкосновени сос из окрета, што ће савршено открити укус било које јела, нарочито печеног меса .
Сос-аџика за месо из трња за зиму
Састојци:
- зрео окретање - 1,2 кг;
- вода за пиће - 300 мл;
- парадајз - 600 г;
- млади бели лук - 1 глава;
- Спици (црвени) бибер - 2/3 комада;
- слатко јабука - 1 комад;
- Бугарски бибер - 3 комада;
- кухињска со - 3 тсп;
- шећер - 5 кашичица.
Припрема
Окрет се испира и ставља у посуду са дебелим дном израђеним од нерђајућег челика. Додали смо воду и све је послали на укључену плочу плинске пећи. Све довести до тачке кључања, смањити пламен и наставити кухати окрет све док се његова каша не охлади, а кожа се не сломи. Садржај паније преместимо у широко сито, оставимо да се мало охлади и обришите руке рукама тако да само остаци и кости остану у сито.
Смрчимо парадајз на крајевима кроз малу кутију месарске млинчице, након чега извлачимо ољуштени и слатки бугарски бибер. Најзад, млевење у исти контејнер потпуно је очистило целулозу слатког јабука, зуба младог белог лука и, након мешања свих ових поврћа, запалили смо их. После кувања адјика, кувајте је 60 минута, а затим додајте пире кромпир са окрета, неутралишу киселину шећером, додате кувању и наставите да переш свој неупоредиви сосак око пола сата.
Затим све дистрибурамо на тепихом третираним с паром и запечатимо их.
Рецепт за акутни ткемали сос из трња са бибером и ђумбириром за зиму
Састојци:
- окрет - 1,5 кг;
- вода за пиће - 350 мл;
- суви коријандер и мента - 1 греда;
- врућа паприка - 1,5 комада;
- коријен ђумбира - 1 комад;
- бели лук - 5 зуба;
- шећер и сол - 1 кашика за десерт.
Припрема
На дну лонца ставимо гомилу сувог коријандера заједно са гомилом нане (брашна), излијемо чисту трњу, сипати воду и кувати. Када се све избаци из сита, бацамо све снопове, а остатак је обрисан методом која нам је већ позната. У пире кромпир убацимо фино сецкану (ољуштену) врућу паприку, свјежи бели лук младог лука, који пролази кроз посебну пресу и свјежи коријен ђумбира трља на најмању грубу. Регулишемо укус ткемала са шећером са фином кухињском со, пажљиво мијешамо све и ставимо га на већ укључен горионик. Гајимо ткемали из окрета у трајању од 25 минута и расподијелимо све своје количине у складу са припремљеним за чување стаклених тегли, које се онда увијају стерилним поклопцима.