Рецепт за палачинке на млијеку сматра се класичним и за то постоје разлози. Палачинке на бази млечних производа су много деликатније и пластичне од њихових колега на води. Између осталог, они задржавају своју суптилност, што је тешко постићи, користећи кефир када гнету тесто. Неколико једноставних и оригиналних варијација класичног теста биће размотрено у наставку.
Палачинке на отвореном са млеком - рецепт
Отворени радови се обично називају танке палачинке, чија је цела површина обложена ситним рупама. Овакве рупе се појављују током врућења теста на топло загрејаном тигању. Поред самог млека, додажемо и чашу воде за кључање на тест, захваљујући којој ће се палачинке растопити у устима, али се неће пасти када се пече.
Састојци:
- млеко - 430 мл;
- јаја - 2 комада;
- брашно - 165 г;
- шећер - 45 г;
- сода - 5 г;
- врела вода - 240 мл.
Припрема
Технологија рецепта за такве палачинке на млеку разликује се од уобичајене. Прво треба да победите неколико јаја са млеком и шећером, а затим ставите смешу преко воде за кухање. Непрекидно мешати на неколико минута, сачекајте док је тесто топло, а затим га уклоните и додајте мешавину соде и брашна. Тесто може изгледати превише дебело за печење танки палачинке рибе, али ће се након додавања воде која се загреје тече. Врело се сипава по порцијама, константно бијајући тесто. Након што нема потребе да сачекаш док се тесто за палачинку не инфундира, захваљујући врелу воду, која осигурава отицање глутенских филамента, одмах можете ићи на печење палачинке, а да не заборавите прво да загрејте тањир.
Рецепт за слатке палачинке на млеку
Желите да направите слатке палачинке, а затим додајте не само шећер, већ и мало чоколаде. Готове палачинке биће идеално комбиноване са свежим јагодама, сладоледом и сирупом .
Састојци:
- брашно - 145 г;
- какао - 20 г;
- шећер - 45 г;
- јаје - 1 комад;
- млеко - 290 мл;
- чоколада - 55 г.
Припрема
Почните мешањем првог пара сувих састојака. Одвојено, баците јаја с шећером док се пена не формира на површини. Узмите око пола чаше млијека, сипајте их у црну чоколаду и ставите у микровалну. Након 30 секунди, мешајте и вратите посуђе још 30 секунди. Поновите поступак све док се не истопи сва чоколада. После, разблажите чоколадно млеко са преосталим млеком и помешајте све са јајима. Додајте течност у суву смешу, вадите заједно док се не ослободите грудвица, а затим наставите на печење.
Рецепт за густе палачинке на млеку
Дебљина палачинки директно зависи од конзистенције теста: најмањи тесто испоставља најглупље палачинке и обрнуто.
Састојци:
- млеко - 235 мл;
- јаје - 1 комад;
- вода - 65 мл;
- брашно - 145 г;
- маслац - 35 г.
Припрема
Након пребијања јајета са делом истопљеног путера, разблажите је водом и додајте млеко. Сипајте текућине у прешло брашно и почните да гнетите тесто све док не нестану сви груди. После, покријте тесто са филмом и оставите пола сата на хладном и тек онда наставите на пржење у добро загрејаном тигању.
Танке палачинке на кисело млеко - рецепт
Други начин употребе киселог млека
Састојци:
- јаја - 4 комада;
- кисело млеко - 520 мл;
- шећер - 25 г;
- сода - 1/3 кашике;
- брашно - 135 г;
- лупак једне наранџе.
Припрема
Почните бијежући јаја и шећер. Када добијете белу кремасту масу, посејите мало цитрусне коре на њега и сипајте кисело млеко. Додајте течност у брашно, темељито вадите и наставите пећи палачинке.