Разлика између супе и супе је да се супа, углавном, кува на месу или рибљу чорбу , док је супа вегетаријанска јела, што је укус коренског поврћа, печурака или поврћа. Тајна укусне супе је равнотежа укуса.
Ова супа треба засићити укусом главног састојка, па у нашем случају са супом од гљива, укус и арома посуде ће у потпуности одговарати печурки, али је такође могуће додати додатне састојке.
Рецепт за супе од гљиве
Састојци:
- маслац - 1/2 тсп;
- маслиново уље - 1/2 тсп;
- целер - 1/2 руба;
- шљунак - 2 комада;
- корење - 1/2 комада;
- шампињони - 200 г;
- Шитаке печурке - 200 г;
- вода 400 мл;
- суво бело вино - 1 кашичица;
- першун - 1/2 тсп;
- естрагон - 1/4 тсп.
- сол, бибер - по укусу.
Припрема
Обе врсте уља се загревају у дубоком тепиху и пржите на њему коцке целулозе , шаргарепе и лук. Када је поврће купило златну нијансу, уклоните их из ватре и ставите их у плочу.
Сада је дошло до преокрета печурака, треба их сећи на велике плоче и дозволити да седе на ватру око 5-6 минута. Сада померите печурке, заједно са отпуштеном течном материјом, као и поврћем, у тањир. Напуните садржај посуде са водом, додајте биљке и зачине и доведите течност у врелину. Након тога смањимо ватру и кувамо супу око 30 минута.
Гљива супа са бисерним јечменом
Састојци:
- бисерни јечам - 1 предмет;
- сушене беле печурке - 2 шака;
- вода - 6 чаша;
- бели лук - 3 каранфилића;
- целер - 1 стем;
- суво бело вино - 1/2 ст .;
- мајчина душица - 1;
- сол, бибер - по укусу.
Припрема
Прије припреме супе од печурке, боре од бисера мора се додирнути и опрати за чишћење воде. Пет чаша воде доводи до врела и прелије сушене беле печурке. Оставите печурке намакати око сат времена. У међувремену, ставите преостале чаше воде на ватру и ставите нарезани целер и каранфилиће белог лука. Кувати све око 15 минута или док се не мијешају, након чега усредсређујемо суву и поврћу с блендером.
Печурке истискују вишак влаге, а саму течност враћа се у ватру и помеша се са поврћем пире. Ставили смо брош у бујон, додали смо вино и враницу мајчине душице.
Кувајте све док се јечам не припреми, затим додајте печурке и наставите да кувате неколико минута. Солим и бибер супа беле печурке на укусу и служи за сто. Доплата за јело може бити павлака, крема или свеже биље.
Гљива супа на води
Састојци:
- шампињони - 450 г;
- црни лук - 2 комада;
- бели лук - 3 каранфилића;
- маслиново уље - 1-2 тбсп. кашике;
- сол, бибер - по укусу;
- жалфија - 8-10 листова;
- мајчина душица - 1;
- бела зрна (конзервисана) - 600 г;
- вода - 1,5 литра.
Припрема
Прање пећи на 230 степени. Печурке, бели лук и сецкани лук, великодушно сипајте маслиновим уљем, со и бибер, затим распоредите на послужавник за печење и ставите пећ за 25 минута, не заборавите да с времена на време мијешате садржај панове.
Док су печурке у пећници, ставите пасуљ у воду, додајте тимијану, жалфију, соу, бибер и доведите чорбу у врелину.
Чим је поврће спремно, оставите их да се мало охлади, печурке се одвоје одвојено, а поврће се ојачају заједно са 3 чаше од љепоте. Повратите пире кромпира у тањир, мијешајте, извадите биље и додајте печурке. Кување супе на ниску врућу око 5-7 минута, а онда сипати плоче, посути с свјежим биљем и послужити.