Масни скувар скуша је одличан у одржавању облика, што постаје посебно примјерено у случају када желите брзо кухати рибу и не брините превише. Спремни смо да поделимо неколико укусних и необичних рецепти са вама даље.
Рецепт за печени скуша у тигању
Састојци:
- филе од скуша (без кости) - 440 г;
- паприка - 3 г;
- наранџе - 2 комада;
- црвени лук - 85 г;
- маслине - 50 г;
- зеленило од петера;
- маслиново уље.
Припрема
Након припреме рибљег филета, обришите га мешавином соли и паприке са обе стране. Пресекли смо поморанџе и лук. Ставили смо тепих и путер на ватру и загрејали га, ставили рибу на кожу. Грил скувај 2-3 минуте на обе стране. У нашој пржени скушени гарни може бити кромпир или кукуруз и сос од сјајне наранџе, першуна, маслина и лука.
Азија скуша рецепт пржена у тесто
Христи делови рибе у тесту свакако нису један од најкориснијих начина за кување, али од укусног - дефинитивно.
Састојци:
- соја сос - 30 мл;
- филе од скуше - 350 г;
- корен ђумбира је комад дужине 2 цм;
- сушени бели лук - 4 г;
- јаје - 1 комад;
- саке - 30 мл;
- брашно - 65 г.
Припрема
Пре него што припремите пржени скуша, риба мора бити маринирана у смеши доброг сојиног соса, нарибаног ђумбира, саке и сувог лука. 30 минута у фрижидеру ће бити довољно за стварање препознатљивог азијског укуса.
Убаците јаја с шапатом соли и додајте брашно. Опљачкамо комаде мариниране рибе (након уклањања вишка маринаде салвете) у течност и пржимо у обиљу уља у тавану. Када је скуша прекривена златном кору хрустљавог тета, може се уклонити из тигања. Пре служења, посуђени скушени посуђујте у разбацаним салвардама.
Поховани скуша у тигању са мирисним уљима
Састојци:
- маслац - 115 г;
- Сушени копер и мајчина душица - 10 г;
- лимунов сок - 15 мл;
- филе од скуше - 480 г;
- брашно - 140 г;
- лимун.
Припрема
Након што се уверите да је рибљи филе потпуно очишћен од костију, исећи га на пола и сезони са обе стране са морском соом и свеже млетим бибером.
Док риба добија укус, направићемо путер. Превладали смо меку маслац с лимуновим соком и биљем, ставили кобасицу на фолију за храну, окренули га и ставити у фрижидер или замрзивач.
Када је скуша спремна за печење, залијемо је у брашно, треснемо вишак, тако да не гори. Поставили смо велики део маслаца са биљем у теглу и пржите рибље филете на њој са обе стране неколико минута да се постарају. Распражите се на салвету, тако упијте вишак масти, а затим ставите на плочу, прелијте лимуновим соком и послужите са украсом свеже салате и чашом омиљеног вина.
Припрема печеног скуша у зачини
Састојци:
- цијели скуша (са главом, средње величине) - 2 комада;
- тестенина од ђумбира и белог лука - 12 г;
- сушена чили - 3 г;
- Керамичка трава - 3 г;
- сок од 1 лиме.
Припрема
Извадите рибу из унутрашњости и исперите абдоминалну шупљину. Направите 2-3 дијагоналне резове на целулози, тако да боље апсорбују зачине и брће помфрита. Мик паста од белог лука и ђумбира са чили и куркума, разблажите смешу сок од лимете или сирћета, а затим додајте сол по укусу. Изгребати маринаду риба споља и изнутра, оставити у фрижидеру 10 минута, а затим наставити на печење.
Загрејте било какво биљно уље и кухајте рибу 4-5 минута са сваке стране, али не прелазите превише често како бисте зачарали пацове. Послужите са кречем и свежом гарнитуром.