Подисиновики обично се сматрају гљивама највишег квалитета. На крају крајева, по својим укусним квалитетима, они нису инфериорни са белим печуркама и једнако су безбедни за храну. Данас ћемо вам испричати о неким начинима прикупљања болета за зиму. Такво оригинално чување ће бити одлична снацк за било које јело и диверсификовати ваш сто.
Спајање сисара за зимски врући начин
Састојци:
- свежи бентус - 1 кг;
- бели лук - по укусу;
- сол је велика - по укусу;
- листови рибизле - по укусу;
- вода.
Припрема
- Да припремите киселину, ставите хладну воду у посуду, баците зачине, сољу, ољуштени бели лук, листове рибизле и оставите да пукне на неколико минута.
- Онда ставимо печене гљиве, ставимо посуду на средњу ватру и уремо 25 минута. Пену подижемо темељито.
- Након тога, садржај лонца пажљиво се брише и очисти у фрижидеру за брзо хлађење.
- Даље ширимо печурке у тегле и сипамо на врху фином со. Затим налијте врућу салу и покривајте поклопце.
- Ближе зими, болет ће у потпуности засолити и добити нежни укус и мирис.
Покупити болет на хладан начин
Састојци:
- свјежа свјежица - 4 кг;
- листови вишње, рибизле - 10 комада;
- хрен - 1 лист;
- паприке и ловорике - 4 комада;
- бели лук - 3 каранфилића;
- соли.
Припрема
- Печурке се чисте од прљавштине, лишћа и поплаве водом. Ми смо их натопили неколико дана, а затим смо их сипали стрмим кључањем.
- Сада узмите посуду, баците зачине на дно, зеленило и лепо поставите печурке. Потапајте по укусу соли, поново затворите биљке, зачините и поставите плочу на врх помоћу оптерећења.
- После седмице пребацујемо слани болет у тегле и сипамо сланину до самог врха. Сада навијте поклопце и ставите конзервацију на хладно место.
Рецепт за бирање борових шума за зиму у банкама
Састојци:
- свежи бентус - 1 кг;
- соли велике - 180 г.
Припрема
- Обрађене печурке су осушене и посечене на плоче. Поставили смо их на плочицу за пециво и ставили их на сунце, тако да су се мало нагубали.
- После тога померите бентус у тепихе, покријте со и све темељито исмешајте.
- Ширили смо масу преко банака, тепајући рукама.
- Затворимо лимене поклопце и ставимо их у подрум.
Рецепт за сламање лососа
Састојци:
- свежи бентус - 1 кг;
- вода - 1 л;
- бијели вински сир
- каранфилић - 2 пупољка;
- грах паприка мирисан - по укусу;
- шећер - 10 г;
- соли - 10 г.
Припрема
- Очишћене печурке се опере, осуше на пешкир и исецају на плоче.
- У врелу воду бацамо сољу, шећер, све зачине и печурке. Припремите болет у трајању од 25-30 минута, а периодично скидајте пену. После тога, сипајте у вински сир и кувајте још 10 минута.
- Ширимо печурке у чисте тегле, налијмо у раствором соли, ролно и хладно, окрећући се наопако.
Покупити болет за зиму у банци
Састојци:
- свежи бентус - 5 кг;
- вода;
- соли - 250 г;
- лишће лова - 10 г;
- мирис паприке - 5 г.
Припрема
- У посуду, налијте воду за пиће, баците соли и доведите раствор на собу.
- Нежно спустите обрађене печурке и кувајте их 20 минута, не заборавите да редовно уклањате пену буком.
- Затим их одбаците у хладњак, исперите хладном водом и пустите да се осуши, постављајући се на пешкир.
- Стави болет у велику теглу с широким вратом, залијепимо со, паприку и ловорику.
- Покријте посуду са газом и ставите притиск на врх. Оставите га 3 дана, а затим га премјестите на хладно мјесто.
- Сољене гљиве од бентуса ће бити спремне за око 40 дана.