Нудимо рецепте за припрему сушених шљива код куће за зиму. У зависности од ваших потреба, можете направити одличну зачињену ужину за сендвиче или савршени додатак чају, додатку печењу, кашу или друга јела.
Шљива, сушена у пећници - рецепт за зиму
Састојци:
- велике сорте шљиве "Венгерка" - 3 кг;
- свеж рожмарин - 2-3 сприга;
- Осушени босиљак, рузмарин и оригано - по укусу;
- течни мед - 50 г;
- бели лук - 2 главе;
- рафинирано биљно уље или маслиново ектра Виргин.
Припрема
За сушење, велике, меснате шљиве се уклапају. Воће морају бити зреле и истовремено довољно еластичне и не садржавати удубљења. Одабрани висококвалитетни сировини темељно се опере хладном водом и морају се осушити, неко време се раширити на пешкир или су обрисати. Затим сломите шљиве на две половине и извадите кости.
Покривамо посуду за печење папира или фолијом за печење и поставимо половину шљиве на једно другу чврсто заједно. У засебној посуди мешајте маслиново или биљно рафинирано уље и мед и сипајте мало шљиве на плочицу за печење. Такође их лагано тријемо са морском солом, сезонама са осушеним босиљем, ориганом и рузмарином.
Одредите посуду са зачињеним плодовима шљиве у загрејаној пећници 110-120 степеништа, мало отворите врата за излазак из влаге и одводите сливе око пет сати. Време потребно за постизање жељеног резултата може се разликовати од декларисаног у зависности од степена сокности сировина. Како не би пропустили прави тренутак и не би окретали радни предмет у сувим кожама, почели смо да контролишемо процес после три сата сушења.
У међувремену, чишћамо лук и разбацујемо зубце са плочама, сортирамо руже ружмарина у игле. На дну претходно стерилисане козе налијемо мало маслиновог или поврћа рафинисано уље, бацимо неколико плоча од белог лука и свеже игле розмарина.
После постизања жељеног степена сушења стављамо половину шљиве у припремљену теглу, наизменичне слојеве са луком и рузмарином, налијемо мало загрејано уље тако да између слојева нема зрачних мехурића и затворите поклопац. После хлађења, одредите капацитет помоћу уређаја на хладном месту за складиштење. Недељу дана касније шљиве ће бити натопљене аромама зачина и биће потпуно спремне за потрошњу.
Овај рецепт се може мало модификовати и ставити на тањир чесна у свакој половини судопера пре сушења, а у теглу додати мало његових лобула само на дно.
Слатке суве шљиве код куће
Састојци:
- сливе;
- гранулирани шећер.
Припрема
Велике меснате шљиве које су одабране за сушење су фине и осушене. Затим уклонимо плодове из костију, ставимо их у емајлирану посуду и прелијемо шећером. Његова количина се одређује у зависности од слаткоће самог воћа. У просјеку, потребно је од четири до осам стотина грама гранулираног шећера по килограму сировина које су већ пречишћене.
Након отприлике тридесет часова, када ће шљива дати максимални сок, спојити га у посебан контејнер и политиће од плода са шећерним сирупом. За један килограм умиваоника, мјерен након раздвајања сокова, узмите 250 милилитара воде и 300 грама шећера и загрејте сируп до врућине.
Чувамо шљиве у сирупу десет минута, а онда пустимо да се исцрпе и положи на плочицу за печење, покривајући га папиром за пергамент. Плодимо плодове у неколико етапа један сат до жељеног степена мекости. Температура у пећници мора у почетку бити 85 степени, а на следећим циклусима - 75 степени. Сваки пут када пустимо сливе потпуно да се охладимо, проверимо степен спремности и, када је потребно, поново ћемо сушити. Пећ треба да буде благо окренута.
Након спремности, одређене су сушене шљиве у стерилним стакленим тегљацима, затворимо их поклопцима и стављамо их на хладно складиште.