Конзервиране слане паприке су одвојено кулинарско задовољство. Попуњен са сланом маринадом, може се послужити са јелима од меса и пратећим јелима, а у друштву са обиљем маслиновог уља може постати састојак канапеја или мирисни додатак било коме. Размотрићемо неку врсту оригиналног и, у исто време, невероватно укусне "пепперасте" празнине.
Рецепт од празних паприка у уља
Састојци:
- слатка паприка;
- бели лук;
- маслиново уље.
Припрема
Ако имате роштиљ, онда га загрејте, а ако не, онда упалите плински горионик и испрате га преко преливих слатких паприка. Чекамо да кожа постане црна. Под гриллом, овај поступак траје не више од 25 минута. Пржена паприка ставите у пластичну врећу 10 минута, а након чишћења осенчене коже од воћа и уклоните језгро с стабљика и семена.
Дно тегле је прекривено резанцима од слатког лука и паприке. Не бацајте бибер, већ слободније поставите, тако да постоји место за уље.
Уље прелијемо у посуду и загријавамо до 95 степени Целзијуса. Напуните паприе врућим уљима и затворите посуду са поклопцем. Остављамо га за складиштење на хладном месту након хлађења.
Кавијар од слатког бибера за зиму
Састојци:
- паприка црвена (слатка) - 3 кг;
- бели лук - 1/2 комада;
- парадајз - 500 г;
- каранфилић од белог лука - 2 комада;
- босиљак - 2 тсп.
- шећер (или шећер) - 1 тбсп. кашика;
- вино - 125 мл.
Припрема
Сладке паприке и пола лука постављају на роштиљу и пецат до меке. Извадимо поврће из пећнице. Паприке ставите у пластичну врећу 10-15 минута, а затим их уклоните из изгореле коже и ставите пулпу у посуду блендера. Такође лупимо лук и додамо је паприки. Тортурамо поврће мешалицом и прелијемо пире кромпир у посуду. Додати пире пасте пасте, босиљак, со са шећером и сирћетом. Кавијар кувамо све до дебелих, око 10 минута, а затим сипати у лименке, навући, охладити и оставити за складиштење.
Салата паприке за зиму
Састојци:
- парадајз зрео - 600 г;
- бели лук - 3 комада;
- купус - 400 г;
- соли - 2 тбсп. кашике;
- гранулирани шећер - 1 комад;
- јабуков сирће - 2 предмета;
- мед - пола века;
- слани бибер - 3 комада;
- Кукурузна куркума - 1 тбсп. кашика;
- оштра сенфа - 1 1/2 тсп.
- каранфилић - 8 пупољка;
- цимет штапић;
- семе целера - 3/4 тсп.
Припрема
Сада реци једноставан рецепт за укусно парче паприке. Комади парадајза, бибера, лука и купуса су прекривени соли, а затим оставити 8 сати. Након истека времена, испрати поврће хладном водом и пребацити у дубину. Попуните садржај контејнера сирћетом, додајте шећер, мед, турмерију и сенф , а у газовој врећици ставите мјешавину каранфила, цимета и целера. Ми стављамо поврће на велику ватру и сачекајмо да течност уђе. Када се ово деси, смањите топлотну и кувчасту поврћу 15 минута док се течност не испарава за четвртину.
Сместимо салату у стерилне тегле и упадамо их. Пре инсталације за складиштење, потпуно се охладимо.
Набавка слатког бика за зиму
Састојци:
- слатка паприка - 150 г;
- гранулирани шећер - 2/3 предмета;
- столарски сир - 125 мл;
- лук (велики) - 1/2 комада;
- врућа црвена паприка - 1/2 тсп.
Припрема
Из сира, семена и нарезаних паприка стављају у посуду, заједно са комадима лука, шећера, сирћета и бибера. Спржите све састојке у трајању од 5 минута, а затим смањите топлоту и наставите кување још 20 минута, стално мешајући. Готова смеша би требало да изгледа као џем. Сада се може разградити у стерилне канте и оставити на хладном 4 месеца.
Саставите овај сос на канапи или користите као дип.