Торта са јагодама и масцарпоном

Шта је колач и јагода, већина нас не поставља питања, а реч масцарпоне захтева разјашњење. Ово је кремаста конзерванса италијанског крем сира, идеална за дезертирање.

Јагоде и маскарпоне у овој торти нису подвргнути топлотној обради и стога спремни десерт осим осјетљиве и зрачне конзистенције поседује природан и мирисни мирис омиљеног бобичастог и крем сира.

Бисквит колач са маскарпоном и јагодама - рецепт

Састојци:

• Маскарпоне - 500 г;
• Јагоде - 200 г;
• брашно - 120 г;
• јаја - 6 комада;
• маслац - 50 г;
• шећер у праху - 100 г;
• гранулирани шећер - 250 г;
• крема (33-35%) - 200 мл;
• желатин - 25 г;
• желе за колаче - 1 пакет;
• вода 100 мл;
• Сос од јагоде или ликера - 30 мл;
• бадемовите латице - 100 г;
• ванила - 1 г.

Припрема

Да припремите бисквит, одвојите жоље три јаја од протеина и пребијте их стотинама грама шећера и ваниле док не освјетите. Одвојено, разблажите протеине са 50 грама шећера у густу пену и ињектирајте њихов трећи део у тесто. Тамо, додајте брашно, растопљени путер на собној температури, мијешајте и пажљиво упознајте остале протеине. Пребацујемо тесто у калуп одвојен маст и флоуред калуп с пречником од најмање 24 центиметра и печемо у загрејаној пећници до 180 степени у трајању од око тридесет минута. Проверавамо спремност помоћу зубе.

Припремамо бисквит за хлађење, облик се опере и осуши. Онда вратимо торту у калуп и исперимо га сирупом. Да би се то учинило, сипајте воду са 100 грама шећера и додајте ликер или сос.

Сада припремите крему. Да бисте то урадили, попуните желатин са 100 грама хладне воде и оставите је за отицање. Одвојите жоље преосталих три јајета и побиједите шећерном прахом и ванилом до бељења. Затим додајте крему, мијешајте до средње густине, убризгајте масцарпоне и мијешајте док се не постара са малом брзином. Загрејати желатин пре растварања и сипати у крему, лагано ударајући. Затим пажљиво додајте удављену шчепом соли у густу пену протеина и проширите добијену крему на натопљеног кекса. Ставили смо је у фрижидер четрдесет пет минута. Затим ширимо јагоде резане на делове одозго, попунити желе за колач и послати га у фрижидер неколико сати.

За декорацију покривајте стране шлагом и шећером и посипајте бадемовим латицама. Наша необично укусна торта је спремна.

Чоколадни колач са јагодом и масцарпоном без печења

Састојци:

• Маскарпоне - 550 г;
• Јагода - 250 г;
• кекс са млевеним крухом - 320 г;
• какао - 1 тбсп. кашика;
• Маслац - 170 г;
• гранулирани шећер - 175 г;
• крема (33-35%) - 200 мл;
• желатин - 25 г.

Припрема

Потапати за један сат желатин у 100 мл хладне воде за оток. Мијешати скраћени блендер или котрљај са краткосивим колачићем, резаним не-врућим путером и какаоом. Добијену масу стављамо у запечаћен папир за пеглање са облику тако да се стране на странама испадну и шаљу у хладњак за замрзавање тридесет минута.

Сада загрејте желатин пре растварања и оставите да се охлади. Крепите крем са шећером до пухавости, прво додајте масцарпоне, затим желатин и добро мешајте. Половина креме се сипа на пијеску. У преосталој креми додајте мало више од половине одрезаних јагода, вибрирајте и дистрибуирајте следећи слој. Одозго украшите колач са јагодама и пустите да се замрзне у фрижидеру.