Патока се назива производом непотпуне хидролизе кукурузног или кромпира скроба. Може се рећи да је меласа полупроизвод који се добија у процесу производње шећера од скроба. У људима, меласа, погрешно, назива било какав слатки сируп или сматра га вјештачким медом, што није изненађујуће - споља и по укусу, стварно личи на мед . Дакле, овај производ је посебно погодан за оне који воле мед, али га не могу користити, из страха од алергијских реакција.
Тешко је описати све индустрије у којима се користи ова супстанца шећера. Највећа потражња за пегљем се користи у кувању. Не може се замислити производња неких врста хлеба, колача, медењака, карамела и многих других слатких производа без овог производа. Пивовари га користе за дубљу ферментацију. Овај сируп је савршено погодан за производњу, чак и за кечап и очување воћа и јагодичастог воћа. Заменити шећер са меласом и производњом многих безалкохолних пића. Доктори такође говоре о богатом садржају неопходних елемената у траговима (фосфор, калијум, калцијум).
Патока - сладак производ, због високог садржаја глукозе, због тога се одликује високим калоричним садржајем - то је 316 килокалорија на 100 г павлака. Међутим, ово је ниже од калоријске вредности шећера или меда.
Ватра на шкроб и малтозну меласу
Као такав, негативан утицај на људско тело овог производа није познат. Постоје спорови о правилној употреби меласе у процесу пивског пива. Делимично је замењен малтом, што повећава снагу пића. Главна штета шкроба и малтозне меласе је то што у суштини повећава количину шећера у крви, што је нарочито опасно за људе који пате од дијабетеса и гојазности , јер се вишак шећера акумулира од тела у облику масних наслага.