Ако вам се чини да сте срећни и печени кавијар у ружичастом лососу, а не знате како правилно залити, онда је овај чланак управо оно што вам је потребно. У наставку ћемо детаљно описати све нијансе тачне прелиминарне припреме розе лососа, као и његову сољу и даље складиштење .
Како сипати ружичасти салмон кавијар код куће - рецепт
Састојци:
- роза лососа - 100 г;
- сол не јодира - 80-100 г;
- филтрирана вода - 250 мл;
- гранулирани шећер (опционо) - 20 г;
- рафинирано маслиново уље или сунцокретово уље - 10 мл.
Припрема
Приликом одабира ружичастог лососа, обавезно се уверите да је нож који се користи за ову сврху оштар. Врло нежно исећи његов абдомен, покушавајући да не потискује тачку превише дубоко да оштети унутрашњост и створи се, ако је, наравно, у риби.
Ако сте заиста срећни и пронашли су два врата (филмска врећа, у којој се налази кавијар) при дисекцији стомака, а затим их пажљиво уклоните на плочу, како не би оштетили. У супротности са интегритетом филма покушавамо да не дозволимо да јаја ступе у контакт са свјежом водом, у супротном ће постати претјерано тешка.
Да би се јајна кола извукла из суседа након евисцерације рибе, може се користити мрежа величине рупа која прелази величину јаја најмање три пута. Веома често за ову сврху користите уобичајени рекет за бадминтон, лагано гурате на њега торбама и стискате јаја. Ако их нема, можете пажљиво отворити филм и извадити кавијар, али ће потрајати много дуже.
Сада наставите директно на сав физиолошки кавијар. Да бисте то урадили, сипајте потребну количину филтриране воде у ливачку или малу посуду и почните додавати дијелове не-јодизиране велике
Шећер се опционо може додати у саламури, ако не очекујете дуготрајно складиштење кавијара. У припремљену раствором спуштамо одвојена јаја и задржавамо их осам до десет минута, а онда га бацимо назад у циркулац, нека истроје два сата, а затим га пребаците у стаклену посуду. Додајте рафинирано уље и пажљиво мешајте како бисте одржали интегритет јаја.