Сок од сардона је идеалан додатак за различита јела, а посебно за рибље специјалитете. Припремљен је прилично једноставно и брзо, а испоставља се укусно и мирисно. Међутим, како би обичну рибљу јело претворили у кулинарско ремек-дело, морате запамтити да је риба таљива, сосови морају бити више кисели и оштрији. Дакле, хајде да размотримо са собом неколико рецепата за кување сосова од сардона.
Сос за тестенину са инчовима
Састојци:
- крем ниско-масно - 1,5 предмета;
- конзервиране сардине - 50 г;
- маслац - 2 тсп.
- зачини;
- бели лук - 2 каранфила.
Припрема
Крем топли у суду са густим дном и кухајте око 5 минута, периодично мешајући. Сардјери су осушени коришћењем папирног пешкета и исечени на мале делове. Чесен се чисти и стисне преко штампе. Крем маслац на малом ватри, додајте здробљене сардоне са белим луком и кухајте око 1 минуту. После тога, постепено прелијте крему, добро мешајте и уклоните масу од ватре. Додајте со са бибером и пробајте и припремите сос за тестенину .
Сос "Цезар" са сарделама
Састојци:
- филе од сардона - 4 комада;
- жуманца - 2 комада;
- бели лук - 3 каранфилића;
- лимун - 1 комад;
- зачини;
- тврди сир - 50 г;
- маслиново уље - 1 комад;
- сирћетна балсамичка - 2 тсп.
- сенфа дијон - 1 тбсп. кашика.
Припрема
Узимамо дубоку посуду, у њега стављамо филет сардона и помоћу задње стране кашике ми их грчимо у пастажно стање. Затим додајте ољуштени и стиснути бели лук преко штампе, ставите сенф и стисните сок од лимуна. После тога, сипајте мало балзамични сирћет и, уз помоћ жваке, вадите све све док се не добије хомогена маса.
Даље, у танки тукли уводимо уље и наставимо да брисамо све с жвакањем. Маслиново уље не треба уписати све одједном, већ постепено, у малим порцијама: прво је додан дио, уништен у униформу итд. све док се не добије жељена конзистенција. На самом крају, сос сачините зачином, ставите нарибани сир, мешајте и поставите 30 минута у фрижидер. Након хлађења, сезона са салатом Цезар добро се добро мијеша и послужује јело на столу.
Сос са инчама и капри
Састојци:
- конзервирани инчуни - 100 г;
- капри - 1,5 тбсп. кашике;
- биљно уље - 60 мл;
- зачини;
- бели лук - 1 каранфилић;
- сијалица - 1 комад;
- парадајз у сопственом соку - 1 пот;
- чили паприка - 20 г;
- зелени копер;
- маслине без јама - 150 г.
Припрема
Дакле, конзервиране инчије и капаре се исече на мале делове и пржимо у биљном уљу. Чланци и бели лук се чисте, разбацају и додају у сардоне. Сви помешани, бацани сипани чили паприка, зачини, италијанска трава и паприкаш 10 минута на слабом ватри. Затим ставите парадајз заједно са соком, посипајте свежим сецканим копером, додајте маслине посечене на прстење и гашите још 3-4 минута док не будете спремни.
Сос из сардона са поврћем
Састојци:
- багуетте;
- бели лук - 2 каранфилића;
- шљунак;
- конзервирани инчуни - 100 г;
- уље сардона;
- зачини;
- маслине - 5 комада;
- редкев и шаргарепа - за подношење.
Припрема
Багет је исечен на мале резанце, ставити на печење и пећи у пећници 6 минута, постављајући температуру на око 180 степени. Немојте губити време узалуд, очистимо бели лук и шталу. Затим се опере, исуше и стављају у посуду блендера. Додавамо поврћу конзервираним инчуњама, маслиновим маслинама и першуном.
Сипајте инчу и маслиново уље и срушите све са великом брзином све док се не постави. Добијена маса соли, бибер по укусу, ставите сос у теглу и послужите је на столу с шаргарепом, црвеним и црвеним багетом.