Најчешће, чорба за супе значи управо своју енглеску верзију, уз додатак креме и морских плодова, пре свега шкољкића и рибе. Биљни дио чорбе био је прилично сиромашан, али с побољшањем кувања, више сорти ове супе су почеле да се појављују уз додавање неискоришћених раних састојака.
Супа чоколада - рецепт
Састојци:
- маслац - 30 г;
- прасак (бели део) - 1 комад;
- сладак кромпир - 300 г;
- обични кромпир - 300 г;
- сланина - 4 траке;
- брашно - 40 г;
- рибља чорба - 1 л;
- кукурузни кукуруз - 2 комада;
- мешавина морских плодова - 600 г;
- свежи копер, хлеб - за подношење.
Припрема
Ми топимо маслац и прослеђујемо га танким прстима цурења у провидност. На лук, додајте парче слатког и обичног кромпира, као и сланине сланине. После 5 минута посути посуду посудом брашном, кувати, мешати, неколико минута, а затим ставити све у посуду и сипати смешу рибље чорбе са две чаше воде. Кухајте супу 20 минута на средњој температури, додајте кукуруз, мешавину морских плодова и крему. Још 10 минута кувања ће бити довољно да би се обезбедило да се припремају сви плодови мора, а чаудер се може сипати на плоче и служити, посути копљем, са парче круха.
Супа од чоколаде са морским плодовима
Састојци:
- маслац - 40 г;
- бели лук - 80 г;
- шаргарепе - 80 г;
- ручник целера - 65 г;
- брашно - 20 г;
- рибља чорба - 750 мл;
- млијеко - 750 мл;
- велики шкампи - 12 комада;
- дагње - 12 комада;
- филе од лососа - 400 г;
- першун.
Припрема
На маслацу проследимо црни лук са шаргарепом и целером, урезаним у танке сламке 3 минута. Посути брашно поврће брашном, сачекајте још неколико минута и ставите све у посуду. Ми пијемо биљну печење млеком и болесним, мијешамо, тако да нема грудвица, а након кувања на средњој врућини око 25 минута, чоколада треба постати густа. Додајте јуху козице, дагње, центиметричке коцкице лососа и кухајте 4-5 минута.
Чорба од кремне супе служила је свеже, одмах из пећи, уз пратњу дела свјежих биљака и хљеба.
Америчка супа
Американац, тачније, чорба од Манхаттана, разликује се од свог енглеског колеге у парадајзу, уместо млекаре.
Састојци:
- биљно уље - 30 мл;
- бели лук - 80 г;
- целер - 80 г;
- шаргарепе - 80 г;
- кромпир - 100 г;
- парадајз у сопственом соку - 500 мл;
- мекушаци - 300 г;
- пржена сланина - 2 тбсп. кашике;
- листови мајчине душице - 1 кашичица.
Припрема
У огртачу или газираној густој зрну грејати уље и пржити на њега сеснути лук, целер и шаргарепу у трајању од 6 минута. Додајте кромпир у поврће, сипајте све парадајз и додајте чашу воде или рибље чорбе. Чашу супу на средњој врућини 50 минута, додајте шкољке и сачекајте још 7 минута, а затим одмах послужите чорбу за столом, сланином и зеленилом.
Чајна супа
По правилу, сам назив "чаудер" подразумева подморницу са шлагом, уз додатак шкољке самог или заједно са другим морским плодовима.
Састојци:
- маслац - 20 г;
- црни лук - 70 г;
- кромпир - 120 г;
- сланина - 225 г;
- млеко - 500 мл;
- пилећа јуха - 250 мл;
- крем - 250 мл;
- шкампи - 150 г;
- каранфилић;
- свежа шкољка - 200 г;
- першун.
Припрема
На растопљеном путеру пржите лук са сланином и белим луком. Када лук постане провидан, додамо му кромпир, сачекајте док се не смеше, и померите цео садржај панове у посуду. Попијте поврће са сувом, кремом и млеком. Кухајте чоколаду на мекоћу кромпира, додајте шкољке и шкампи, сачекајте 2-3 минута и сипајте супу на плоче. Послужите, потресите биљем.