Дебеле палачинке

Дебеле палачинке, као и танке или фасадне, имају импресивну публику верних обожавалаца, који преферирају бујну и импресивну величину производа, а мекани засићују свој укус. Посебно за њих ћемо вам понудити разне укусне густе палачинке, куване на различите базе, као што су млеко, сурутка или само вода у виткости без јаја. За такве палачинке можете традиционално служити павлака, меда, џема или било ког другог додатка за укус по Вашем избору и укусу.

Рецепт за густе палачинке на млеку и квасцу

Састојци:

• високо квалитетно пшенично брашно - 515 г;
• цело млеко - 595 мл;
• печени шећер - 40 г;
• пилеће велико јаје - 1 комад;
• квасац, уживо пресован - 20 г;
• столна сол - 1 штипаљка;
• биљно уље без арома - 65 мл.

Припрема

Тесто за густе палачинке почиње да кува са жваком. Да би се то урадило, живи квасац је растворен у млеку, претходно загревање је до четрдесет степени. Такође сипамо шећер у мешавину квасца и двесто грама брашно сијеченог, мијешамо да растворимо сва мокраћа кугла и да имамо око тридесет минута у врућини.

На непрозирно уводимо вихнута јаја са шљунком соли, сифтирајте и додамо исто пшенично брашно, сипајте у биљно уље, темељно мијешамо и постижемо хомогену и грубост без текстуре са нешто густом текстуром него на фриттерима. Посуду постављамо тестом на топло и угодно место и дајте двоструком повећању. Када се тесто мора дотерати.

Сада сакупљамо зрело тесто с кошуљицом, сипамо га у темељно загрејану и уљану тигању, ширимо га и пецимо испод поклопца до прелепог руменила са обе стране.

Како пецати дебеле палачинке на серуму?

Састојци:

• Пшенично брашно - 480-520 г;
• серум - 495 мл;
• гранулирани шећер - 45 г;
• сода хране - 5 г;
• биљно уље без арома - 70 мл;
• соли - 1 пинч.

Припрема

Серум загрејан на температури од 50 до 55 степени, растворимо у њој со и шећер од пијеска и пребацимо брашно у смешу, интензивно га мешајмо брисањем. Ми постижемо хомогену и глатку конзистенцију ретке киселог павлаке, а затим уносимо сода за сапун, биљно уље без ароме, поново мешамо и пустимо да се пије шездесет минута.

Сада добро залијемо загрејану посуду, залијемо припремљено тесто на серуму с ливачком, изједначимо га на дну и пустимо да се пече испод поклопца и обојимо са обе стране.

Укусне дебеле палачинке на води

Састојци:

• Пшенично брашно - 480-520 г;
• пречишћена вода - 680 мл;
• Ванилин (опционо) - 1 пинцх;
• гранулирани шећер - 125 г;
• квасац, уживо пресован - 45 г;
• обична сол - 1 штапић;
• биљно уље рафинирано без ароме - 70 мл;
• биљно уље без мириса за подмазивање тигања.

Припрема

У овом случају нам не треба јастога, јер ћемо кухати лешно тесто квасца. Овај пут растварајемо живи квасац и шећер, загрејамо до четрдесет степени воде, одмах додамо све преплављено пшенично брашно и ванилин и све интензивно мешамо са мамцем све док се све тровине брашна потпуно не растворијо и не губе како се добија павлака. Затим се мешамо и са биљним уљем без мириса и спремамо посуду припремљеним тестом у топлоту за приступ, покривајући га тканином.

Када се маса повећава најмање два пута, ми га залијемо, мијешамо и почнемо пеку дебеле палачинке. Сипајте добро загрејану тигањ на тесту са зрелог квасца, проширите га преко дна и пустите да се смеђе и пеци под поклопцем са обе стране.