Соуп кхарцхо је национално грузијско јело, које се традиционално кува са говедином или овчетом. Храна се испоставља укусно, мирисна, а цела тајна се састоји од компетентно одабраних зачина. На столу послужити чашу супе црним хлебом и посути с свежим биљем. Да погледамо неколико рецепата супе кхарчо са кромпиром и пиринчем.
Класичан рецепт за супе кхарбо са кромпиром
Састојци:
- говедина - 500 г;
- кромпир - 2 комада;
- пиринач - 50 г;
- парадајз - 2 комада;
- сијалица - 1 комад;
- бели лук - по укусу;
- маслиново уље - 1 тбсп. кашика;
- сос од парадајза - 50 мл;
- зачини;
- зеленило - по укусу.
Припрема
Обрађујемо месо, исецемо на коцке, ставимо га у тепихе са филтрираном водом и кухамо око 40 минута на најнижој врућини, уклањањем пене пеном. Истовремено опрати пиринач и исперите 30 минута. Кромпир се чисти, разбацује сламцима, а лук и бели лук на рубу. Парадижник се оплаши врело водом, уклони кожу и исецује месо ножем. Сада проследимо лук у маслиновом уљу, додамо мало парадајза, ставимо парадајз пастер и залијемо око 5 минута. Када је месо спремно, баците куваног пиринча, кромпира, парадајза и белог лука у посуду. Затворите поклопац и кувајте супу 15 минута. Затим додајте печење, узмите 5 минута, уклоните супу кхарцхо са кромпиром и пиринчем са плоче и пустите да се пере.
Свињска супа са свињетином
Састојци:
- свињска целулоза - 500 г;
- парадајз паста - 1 тбсп. кашика;
- пиринач - 0,5 предмета;
- сијалица - 1 комад;
- кромпир - 1 ком.
- буттер;
- бели лук - 2 каранфилића;
- аџика - 2 тбсп. кашике;
- зачини;
- свеже зеленило.
Припрема
Месо се опере, сече се на комадиће, напуни водом и кувамо чорбу у трајању од 2 сата, уклањајући пјену. Лупимо кромпири, разбијамо коцке. Сијалица и бели лук се обрађују и дробљени. У тигању растопите маслац и прво сипајте лук са луком, а затим просипајте парадајз и зачине. Мешати и тежи за 5-7 минута. Пиринач темељито се опере и када се месо кува, баци га с кромпиром у тањир. После 20 минута шаљемо печење у супу и зачињемо са зачинама. Покријте са поклопцем, уклоните са врућине и пустите да се посуда пије око 15 минута, након чега залијете грубо на плоче, обилно посујте свако послуживање с сецканим травама и узмите киселу крему.
Класични рецепт за супе са пиринчем
Састојци:
- свињска целулоза - 500 г;
- пиринач - 150 г;
- кромпир - 1 ком.
- сијалица - 3 комада;
- свежи парадајз - 3 комада;
- парадајз паста - 1 тбсп. кашика;
- ољуштени ољуштени ораси - 100 г;
- бели лук - 4 каранфилића;
- зачини;
- биљно уље - 3 тбсп. кашике;
- цилантро - по укусу;
- ловор лист - 2 комада;
- филтрирана вода - 3 литра.
Припрема
Свињетина се обрађује, опере и резане. Напуните месо водом, доведите до вреле и уклоните пену. Затим баците мало лука, сијечене танке прстење и кувати док месо није спремно. Лупимо кромпири, разбијамо коцке. Пиринач се опере и баци заједно с кромпиром у тањир. Преостали црни лук се пресеже на пола прстена, пролазимо на транспарентност, а затим додамо парадајз,