За оне који познају грчку кухињу, предложени рецепти дзаззикијевог соса неће постати новост. На крају крајева, у грчкој земљи, овај сос је изузетно популаран и константно јело у било ком менију.
Дзадзики је направљен од природног грчког густог јогурта са луком и свежим краставцима. Али њене варијације су такође могуће, у којима неке компоненте замењују други. О овоме и многим другим стварима ћемо у наставку говорити даље.
Како кувати грчки сос дзадзики - класични рецепт од јогурта
Састојци:
- јогурт природни грчки - 495 г;
- павлака - 60 г;
- зубе од белог лука - 2 комада;
- свежи краставац - 1 комад;
- посушена трава од копра и першуна - по 10 грама;
- лимунов сок - 15 мл;
- слано море - по укусу.
Припрема
Да бисте добили густу и мање водену текстуру природног јогурта, пре него што га искористите за испуштање соса, одводићемо од вишка течности. Да би то учинили, покривамо екран са газом склопљеном у неколико слојева или памучном тканином. Сада га оставимо у посуду са кључањем воде тридесет секунди. После тога издвајамо, изложимо јогурт у њој и остављамо под собним условима преко посуде око дванаест сати.
Такође припремите краставац. Исперите и ако се кожа тешко отари. Затим исеците плодом на пола, средите сјеме и сипајте преостало месо у средњој или великој групи, додајте соли на струготине, мијешајте и оставите три сата.
Сада стиснемо краставац из сокова, померимо тврду компоненту на густи јогурт, додајте киселу крему, ољуштене и стиснуте лукове од џигерице, сушене зелене коперке и першун, сипајте у лимунов сок. Додамо сос по укус, мијешамо и оставимо је неколико сати да се пије.
Неки рецепти са сосом допуњују и екстра девичанско маслиново уље и предлажу употребу више лука. Ако желите, можете експериментисати са укусом сосова, промјеном пропорција и додавањем других компоненти.
Грчки сос дзадзики - рецепт са павлаком и кисели краставци
Састојци:
- павлака од масти од 15% - 260 г;
- зглоб средње величине - 2 комада;
- краставац киселим или киселим - 190 г;
- зелена копер и першун - 20 г;
- црни бибер свеже мљевени - по укусу;
- слано море - по укусу.
Припрема
Ако немате времена да сачекају док се јогурт не испусти и дајете сок свежим краставцима, можете припремити сос од дзузија од павлаке и заменити свеже краставце са сланом. Поред тога, ова опција је најпогоднија за кување у јесен-зимском периоду, када за свеже поврће није сезона. Свежином сосу ће се додати першун и копер.
Да би припремили дзадзики, стављамо краставце краставце на грубо и истискујемо вишак влаге са чипова. Додајте гриловану и пресуђену масу краставца на павлаку. Уведемо очишћену и пресуђену зупцима од лисичара и меленко исецканих свјежих биљака. Масу успоравамо са укусом соли и бибера, пожељно свеже млијеком, темељно мјешавамо и поставимо неколико сати у фрижидер за инфузију.
Са чиме једеш грчки сос дзадзики?
У Грчкој, без соса, дзадзики не ради никакве празнике. У суштини, она је представљена као умак сосова, у којој можете закуцати само парче свежег хлеба, као и комаде поврћа, меса, рибе и морских плодова. Веома је укусно за сезоно са куваним или прженим кромпиром сосом, као и за допуњавање било ког другог јела заснованог на њему. Дзадзики ће додати боју укусу било које хране, учинити га новим да се изрази и дозволи тастеру стварно задовољство од оброка.