Сир је веома вриједан производ и јединствена је шпајз витамина. Данас ћемо причати о сиру с кумом и рећи вам како га кувати.
Сир са кумином и зеленилом
Састојци:
- млеко 2,5% - 500 мл;
- кефир 2,5% - 500 мл;
- јаја - 3 комада;
- соли - 1,5 тсп.
- црвена љута паприка;
- сјемена од кикирикија - штапић;
- бели лук - 1 комад;
- зеленило - спанаћ, лук, першун, копер.
Припрема
Комбинирамо кефир млеком и топлотом, али не врео. Јаја помешају, сољу и излијеју млеку јогуртом, док стално мешају смешу. Припремите смешу док се сурутка не испразни. Затим уклонимо посуду са садржајем из ватре, оставимо да се охлади и додамо резано зеленило, крем, бели лук и бибер. Ми мешамо све састојке. У коландеру ширимо газу у 5 слојева и излажемо нашу масу. Оставите, све док се вода потпуно не одводи, и обесите газу са садржајем, тако да је сва течност стакла, можете мало стиснути. После овога, сир се помера на плочу, вршимо притисак на врх и чишћемо га ноћу у фрижидеру.
Рецепт за сир са кумином
Састојци:
- млеко - 3 литра;
- качкаваљ - 1 кг;
- маслац - 100 г;
- павлака - 100 г;
- јаја - 2 комада;
- семе кума - 2 кашичице;
- соли.
Припрема
Млијето улијева у посуду и загреје се скоро да се врео. Сипајте сирће у тањир, мијешајте и загрејте на малом пламену све док млијеко не почне да се увлачи. После тога, садржај се сипа у црево прекривено газом и пусти серуму одводити. Добијена маса се поново ставља у шатор и поново загрева док се стално мешају. Сада додајте павлаку, јаје и путер. Уклоните од топлоте, соли и додајте опран семе кума. Премешати док се не уништи и шири на газу. Ми га шаљемо под притиском док се потпуно не охлади. Онда га уклоните из газе и исеците га на комаде.
Домаћи сир са кумином
Састојци:
- мастно млеко - 1 л;
- маст павлака - 200 г;
- јаја - 3 комада;
- соја сос - 3 тбсп. кашике;
- зелени лук;
- кум - ½ тсп.
Припрема
Кисела павлија се помеша са сосним сосом и возимо у јајима. Сипајте лук. Млеко је доведено у врелину и сипало је у мешавину кремастих јаја. Кувајте на ниској температури све док се вхеи не почне одвајати, око 5 минута. На крају додајте лук и кумин. Уклоните посуду из ватре. Циркулац је обложен газом и улијећемо резултујућу масу у њега. Дајемо сиротку да се исуше и чврсто повуку произведену газу сира. У сиру ставимо сир у газу, ставимо га на плочу, разблажимо и оптерећемо на хладно 12 сати. Онда окрените газу и исеците готови сир.