Говедина је једна од најстаријих врста меса популарних у људској исхрани, има пријатан укус, садржи пуно хранљивих састојака, односно протеина, витамина и елемената у траговима.
Можете кухати различита јела од говедине, укључујући и супе.
Рећи ћу вам како припремити укусну супу говедине.
Општа идеја је ово: прво кухајте месо, затим додајте преостале састојке у јухо и кувајте је.
За супу ће бити најпогодније комад меса на кости, односно, прецизно, резање дршке, наравно, добро је купити свеже месо од младих животиња (маст има бијеле боје).
Укусна грашка говеђа говедина на кости - рецепт
Састојци:
- месо на кости - око 600 г;
- грашак-чичак - 1 стакло;
- црни лук - 1 ком.
- зачини за бујон;
- корен першуна - 1 комад;
- зеленило (першун, коријандер, копер, лук);
- бели лук - 2 каранфилића;
- сири тврди - 200 г;
- црна бибер земља.
Припрема
Пре сат времена за 3 (или боље од следећег јутра) потопите грашак-чичку, а када откуцате - исперите хладном водом и кухајте одвојено приближно 2 сата. Спремност се одређује по укусу.
Темељно оперите месо (можете, у сврху удобности, исецати комад на мање комаде) и сипати у суду од 1,5-2 литара воде. Очистимо корен од першуна, исецкати га на неколико великих делова и ставити у тањир. Ставили смо посуду на ватру, након што га смањимо, не заборавите да уклоните буку. Кувајте говедину са најслабијим загријавањем док месо не постане мекано и почиње да се мало одваја од кости. У последњих 20 минута припреме за припрему јуха, додајте лук и неуморене зачине: лист лука, слатка паприка, каранфилић, коријандер, комарац итд.
Јуха треба да буде транспарентна. Извадимо месо из посуде на кости. Издвојена сијалица, корен петрогљем и лаурусхку. Можеш напојити јухо у другом чистом каналу.
Месо са ножем од кости и исецкане на мале комаде. Ми исецемо фино зеленило и бели лук.
Расправљамо мало меса и грашка чичку у дељеним посуђима, потресемо с сијаченом зеленом и нарибаним сирем. По индивидуалној жељи можете ставити сваку послужицу од 1 кашичице парадајз пасте . Напуните врелом јухо и послужите је столу. Мала сезона са млевеним црним бибером и сецканим луком. Уместо круха пре пуњења са брозом, можете ставити мале домаће крутине у мале плоче.
За такву необичну супу добро је служити чашу Мадеире, шерије или јагодичасте тинктуре.