Сало је дуго био један од најпопуларнијих и омиљених производа у нашем менију. Није само врло хранљив, већ и засићен витаминима А, Ф, Д, Е, масним киселинама засићене и незасићене серије и других микроелемената. Редовна употреба производа омогућава стимулацију активности мозга, побољшање циркулације крви, уклањање вишка холестерола и нормализацију бубрега и срца.
Пљусак је димљен тећим дима
Не сви имају прилику да пуше маст као што је то учинио са нашим преци. На крају крајева, то захтева посебну собу, опрему и вештину. Али овај рецепт за димљену сланину је прилично могућ захваљујући посебној компоненти - течном диму који садржи праве укусе ватре.
Састојци:
- лукове лукове - 2 шака;
- соли - 6 тбсп. кашике;
- масти - 700 г;
- вода - 1 л;
- Хот паприка, босиљак, коријандер - по укусу;
- течни дим - 5-6 тбсп. кашике.
Припрема
Прво направимо киселину. Да би га добили, ми заваравамо воду и сачекајмо да се охлади. После хлађења, растворити сол и течни дим у њему, све темељито мијешати. Одмах заспите и зачини и поново мешајте. Исперите љуспице лука и ставите у сланину која се добија.
Затим стављамо комад масти у велику посуду, попуните је са раствором соли, ставите га на ватру и сачекајте да се искочите. После тога, кувати маст за још 40-45 минута на малом ватру. На крају извадимо охлађену маст, обријемо је паприком и трљајемо бели лук са малим грлом, обмотимо га у салвете и осушимо на тамном месту у нацрту. Сигурно чак и искусни кулинарски стручњаци заинтересовани су за питање како се чувати сланину сланину код куће. У ове сврхе, стручњаци препоручују замрзивач - то ће производу дати сучност и посебан укус.
Димљена сланина у смокехоусеу
Ако имате своје двориште, можете направити димљену сланину на старији начин - на угљенима. Посебан пикантни укус ће додати укус ове ватре.
Састојци:
- црни бибер и сол - по укусу;
- коријандер , анис, босиљак - 2 г;
- маст - 500 г.
Припрема
За пушење, користите чипсове јелене, који производе пријетан мирис када се спали. Пре упаљења ватре, ухватите их на сат. Ако сте раније имали лошу идеју како кувати сланину сланину код куће, имајте на уму да главни састојак у почетку не би требало бити слан. Исеците маст у велике коцке, без уклањања коже, и обилно га промешајте мјешавином паприке и соли.
Подижемо ватру уз помоћ обичног огревног дрвета, нужно га прекривамо циглом ради очувања топлине. Ватра мора скоро да изгори, тако да остају само угаљ за тињање. На дну смоквице излијејемо чипове, распоређујемо их на дну слојем високим од 1-2 цм. Наређујемо решетку најмање 5 цм изнад нивоа чипова. Сало се поставља на решетку тако да се делови не дотичу једни друге. Кућа за пушење је затворена поклопцем и упућена у ватру за пола сата. Затим уклонимо смокве од угља, скинемо поклопац и оставимо масно да стоји неколико минута. Вратите отворену смоквицу у ватру још 5 минута, све док маст не постане златно-бронзани нијансе.
Кувана димљена сланина код куће
За оне који више воле деликатнији укус сланог пикантног зачина, овај рецепт ће бити по вашем укусу. Међутим, мало проблема у кухињи ће морати.
Састојци:
- црни мљевени бибер, бели лук, со - по укусу;
- масти - 1,5 кг;
- лукове лукове - 1-2 шака;
- црни бибер грашак - 5-7 комада;
- листови лова - 3 ком.
Припрема
Ако не знате како кувати димљено сланину, испробајте овај рецепт. Ставите у листу воденог листа, луковице лука и црни бибер у облику грашка. Ставите на ватру, сачекајте да заварите и ставите кувано претходно опрано маст. Када вода опет опет, кувајте производ још један сат.
Уклоните масти из посуде и исеците га на 3 места. Припремите мешавину црног млетог бибера, сесекљаног каранфила од белог лука и соли, добро га мешајте и пажљиво исеците производ. Затим преклопите га густим ваљком, везати га густим навојем и димом пола сата на јелима. Охладите замрзнуте масти у фрижидеру.