Свињетина у комбинацији са кромпиром је увек укусна. А када га печете у пећници на француском, ова композиција зауставља се у правом кулинарском ремек-мину, одакле ће и најпрестижнији гурмани бити одушевљени. Посуда се може кувати парадајзом или печуркама, и како то учинити исправно, рећи ћемо у нашим рецептима испод.
Свињетина на француском у пећници са кромпиром и парадајзом - рецепт
Састојци:
- свињетина (месо) - 680 г;
- свежи парадајз - 380 г;
- зачињени сир од чврстих врста - 215 г;
- кромпир - 680 г;
- луковице - 180 г;
- класични мајонез - 215 г;
- каранфилић од белог лука - 2-3 комада;
- рафинирано уље од сунцокрета - 55 мл;
- мешавина сувих мирисних италијанских биљака - 2 пинцета;
- сол;
- црна бибер земља;
- оставља свеже зеленило да бирају.
Припрема
Да би месо било мекано и нежно, припремићемо га на прави начин. Исперите цео комад свињског меса на мале комаде и побиједите сваку, покривајући храњивим филмом. Сада премештамо пресечене крајеве свињетине мешањем соли, бибера, мирисних италијанских биљака и сунцокрета без ароме уља, мешати или једноставно урезати у њега зачињену смешу и оставити сат два или три за маринирање.
Током овог периода очистимо кромпири, исечемо их у чаше дебљине до пет милиметара, а половина од њих се поставља у уљаним преформом за печење. Мајонез сезонска са бибером, додајте у њега олупљени и притиснути кроз пресвлаке од чесна, сјебане свеже биље, баци шминку италијанских биљака, мало соли и мијешати. Подмазати добијену смешу слојем кромпира и проширити горњу половину лука срезан на прстенове. Најпре ширена проммарованнују свињетину, ми га уживамо са зачињеним мајонезом и покривамо преостали црни лук. Сада постављамо други део резаног кромпира, излажемо шоље од парадајза, свећемо све са мајонезом са зачини и ставимо у пећницу да испече. Мора се загрејати до 190 степени унапред. После четрдесет пет минута печења, површину посуђа руб са ситним ражњаком и ставите облик у пећницу за још петнаест минута.
Месо на француском у пећници са свињетином, кромпиром и печуркама
Састојци:
- свињетина (месо) - 915 г;
- свежи шампињони - 620 г;
- зачињени сир од чврстих врста - 345 г;
- кромпир - 1,3 кг;
- чебулице - 285 г;
- класични мајонез - 285 г;
- зачини за кромпир;
- суво вино - 95 мл;
- рафинирано уље од сунцокрета - 55 мл;
- мешавина сувих мирисних италијанских биљака - 2 пинцета;
- сол;
- црна бибер земља;
- оставља свеже зеленило да бирају.
Припрема
Да се припреми на француском, свињетину исеците у резине, исеците масноћу, премазите их под филмом за храну, а затим узмите сол, папар, ароматична биљка, ставите у посуду и залијте вино за крпу.
У овом тренутку ми опрати свеже печурке хладном водом, разбити их на мали начин и испуштати сијалице из љуске и сјећи их у полу-прстенове или прстење. Загрејамо сунцокретово уље у тањиру, ставимо зраку у њега и након три минуте додамо печурке. Пражите садржај панове док се влага не испарава. Кромпир у овом тренутку се такође очисти и разбацује у танким круговима.
Пот спремности свих компоненти поставља се на уљаној плочици за печење са сјеменкама од свињетине са мастом, ширимо слој кромпира са врха, прелијемо је, бибер, укусне ароме зачина за кромпир, сецкано зеленило и масно масно са мајонезом. Сада положите свињетину, а затим пржите са луком и печуркама. Поново подмазати јело са великодушним слојем мајонезе и послати га на пећницу за један сат. Температура се одржава на 190 степени.
Минутес петнаест пре завршетка кувања, ставите на врх слојевог тврдог сира.