Упркос чињеници да је тесто добио назив свежег, то не значи да у саставу нема зачина. Одавно је тесто било названо без квасца у саставу, док је тесто квасца названо кисело. У случају да се ваш однос са квасом није уобличио, на тесту не можете кухати ништа мање укусно пециво, али нећемо их детаљно описати како припремити свеже тесто за пите.
Свеже тесто на кефир за пите
Назад у старим данима, када се у тесто нису додавале културе чистог квасца, производи киселог млека су коришћени као стартер и главни лифт. Обновили тестирани рецепт и припремили га на модеран начин користећи кефир као основу.
Састојци:
- кефир - 480 г;
- сода - 1/2 чајне жличице;
- брашно - 475 г.
Припрема
Баците брашно директно на радну површину и направите "добро" у центру брда. Налијте у кефир бунара и додајте шпицу шећера или соли, зависно од тога шта користите као пуњење за пите. Уз вилицу, почните да бирате брашно са ивица "добро" и мешајте га кефиром. Дакле, мало подигнемо, гнетимо еластично и меко тесто, не држимо се руку или површине. Испразните тесто и потресите трећу сода. Прекривајте ивице формације са омотачем и поновите ову процедуру прво са једном трећином преостале соде, а затим са другом. Сакупљајте свеже тесто за пите у грудима, ставите уљана јела и оставите да се опустите у хладу најмање пола сата. Онда морате само припремити пуњење и можете почети да правите пите. Готове пите савршено одговарају и печењу и печењу.
Укусно свеже тесто за пите на пиву
Ово тесто не може се назвати потпуно свеже, јер је као један од његових главних састојака пиво квасац из којег се обезбеђује текстура готовог ваздуха. У сваком случају, култура чистог квасца из паковања у овом рецепту није потребна за додавање, зато смо одлучили да овај чланак укључимо у чланак.
Састојци:
- брашно - 355 г;
- пиво - 235 мл;
- Маслац - 195 г.
Припрема
Са толико састојака и мало проблема, неће трајати дуго. Узмите већу посуду и залијете брашно у њега, а затим пошаљите шминку морске соли, затим сипајте у пиво и растопљен путер. Гурните све састојке заједно док не добијете меко тесто. Формирајте тесто у ком и оставите одмор у хладу најмање три сата. Током овог периода, грудњак ће се удвостручити по величини, а тесто ће бити попут квасца. Сада можете проклизати и исецати тесто на порције, а затим попунити све са пуњењем и пецивом на 210 степени, а да не заборавите да подмазујете патез са белим бијелцом.
Свеже тесто за пасте у пећници
Овај рецепт теста заснива се на мешавини две млечне базе истовремено - кефира и павлаке, која се, у друштву јаја и уља, претвара у величанствени аналог квасног теста припремљеног без квасца, наравно.
Тесто за овај рецепт се може печити у пећници или се може дубоко пржити.
Састојци:
- јаје - 1 комад;
- брашно - 510 г;
- маслац - 25 г;
- павлака - 95 г;
- кефир - 240 мл.
Припрема
Разблажите јаје с добрим сљемањем соли и сипајте растопљени путер и млечне производе - кефир и павлака. Устрелите све да формирате хомогену масу и добијете печење, које ћемо сипати у прешано брашно. Почните мешати све састојке заједно док не добијете меку и пластичну грудву која ће тада бити потребно да се одморите пола сата како бисте олакшали процес ваљања. Испразните тесто, треба га подијелити на једнаке дијелове и ставити у центар пуњења. После затварања ивица, поставите пите на пергамент и пеците док се не испразни.