Аисинг код куће - рецепт, са којим можете украшити било који кондиторски производ чипком, филигранским обрасцима. Снежно бела маса за цртање шећера и протеина је у стању да стекне различите боје, облик и конзистентност и, упркос "леденом" називу, даје печење угодан, топл и живахан изглед.
Како направити аисинг?
Аисинг код куће варира и зависи од вештине, стрпљења и исправно мешаних компоненти, може да украси предмете са обимним шаблоном. Традиционално, маса шећерне протеине има бијеле боје, које се могу диверсификовати са бојама за храну и постићи пластичност с глукозним сирупом или глицерином. Аисинг код куће је рецепт који чак и новинари могу да се суоче са тим ако прате правила за то.
- Свјеже припремљено аизирање одмах треба нанијети на површину. Не може се кувати "у резерви", јер маса може изгубити потребну конзистенцију.
- Не правите превише танке аизме - проширити ће се на површину, а превише густо ће бити тешко исцедити из вреће.
- Аисинг се наноси на површину са шприцем или кесом за посластичарство. Ово може бити површина печења или покривена шаблоном за храну.
- Аисинг се осуши на собној температури, у зависности од величине, од једног до три дана.
Аисинг од шећера
Шећерство је најприступачнији начин украшавања слаткиша. Припремљен је од три компоненте: јаје, белог шећера и лимуновог сока, који се, у комбинацији, морају претворити у хомогену масу. Главна ствар приликом мешања - не бацајте све у пену, већ једноставно прекините структуру протеина и спречите присуство мехурића кисеоника.
Састојци:
- јаје бијела - 1 ком.
- шећер у праху - 250 г;
- лимунов сок - 1/2 тсп.
Припрема
- Обришите јајаће белуће виљушком.
- Додајте шећер у праху и лагано вадите.
- Укуцајте лимунов сок.
- Ајачајући шећер код куће је рецепт у коме конзистентност масе зависи од даљег начина примене.
Флексибилно аизирање - рецепт код куће
Аисинг - рецепт са којим можете да укључите најсложеније обрасце чипки . За овај декор се користи флексибилно аизирање, које се може направити од компонената купљених у специјализованим продавницама, или припремљено из уобичајеног асортимана супермаркета. Пластична маса се наноси на силиконску мат-шаблоницу и осуши у пећници.
Састојци:
- шећер у праху - 20 г;
- тилоза - 20 г;
- врела вода - 70 г;
- скроб - 40 г;
- суви протеини - 5 г;
- кукурузни сируп - 5 г.
Припрема
- Пустите талогу са кључањем воде и мешати.
- У резултујућем гелу додајте шећерни прах, скроб, сув протеин и сируп кукуруза.
- Наставно флексибилно аизирање може се дуго складиштити у фрижидеру, грејање масе пре рада.
Јагање без јаја
Аисинг без протеина даје изврсну прилику да украси производ масом која се припрема без животињских производа, што је без мириса и без укуса. Рецепт је погодан за људе који су нетолерантни јајима или који немају приступ пастеризованим беланчевинама. Глазура је једноставно припремљена и превазилази остале верзије помоћу доступности компоненти.
Састојци:
- шећер у праху - 160 г;
- вода 40 мл;
- лимунов сок - 10 мл;
- боја.
Припрема
- Мешајте шећер у праху са лимуновим соком.
- Додајте воду.
- Уђите у маса боје хране и мешајте.
- Аизирање сопственим рукама мора одмах бити послато, јер се маса брзо исушује.
Езинг на албуму - рецепт
Изазивање на албумину је економична и сигурна варијанта декорације. Често сухи албумини - албумин се користе приликом фарбања великог броја производа, јер се ова компонента конзумира профитабилније од беланчевина. Албумин је специфичан за укус и мирис. Да би избегао непријатне сензације, маса је додата ванилин или лимунов сок.
Састојци:
- албумин - 10 г;
- вода 75 мл;
- шећер у праху - 500 г;
- прашак ваниле - шчепец.
Припрема
- Мик албумин, шећер у праху и ванилин прах.
- Сипати у воду и брисати са миксером 6 минута.
- Ово аизирање је погодно за контуре цртања и за лијевање.
Цхоцолате аисинг - рецепт
Чоколадни аизинг - једна од најпопуларнијих опција за украшавање печења: лепа је, мирисна, изузетно укусна и не изазива тешкоће приликом наношења на жељену површину. Можете направити глазуру обичних чоколадних шипки , али боље је створити вискозну и пластичну масу какаоа и биљних масти самих.
Састојци:
- млеко - 80 мл;
- биљна маст - 125 мл;
- шећер у праху - 720 г;
- уље - 130 г;
- екстракт ваниле - 10 г;
- какао прах - 180 г.
Припрема
- Комбинирајте маслац са мастима.
- Додајте какао и ванилију.
- Постепено улазите у шећер у праху.
- Сипајте млијеко и утрљајте миксером док не буде ваздушно.
- Глазура се избацује и шаље у замрзивач ради замрзавања.
Како направити златно аплицирање?
Светло украшени производи од кондиторских производа су увек атрактивни и привлачни. Ову величанственост можете добити помоћу обојених боја. Треба напоменути да се не препоручује додавање боје хране директно аизирању: маса се може лоше распасти. Рационалније је да се заврши лијевање природним четком ручно.
Састојци:
- боје кандурина у боји - 10 г;
- водка - 30 мл.
Припрема
- Пре него што нацртате злато, проверите да ли је суво.
- Разређите боју водком.
- Масу добро промешајте темељито.
- Након потапања четке у раствор, пажљиво наносите први слој.
- За више засићене боје примијените неколико слојева.
Сликање медењачких колачића помоћу аизирања
Сликање са аисинг-ом је одлична прилика да се кондиторски производ чини интересантнијим и апетизирајућим. Слађице-почетници би требали почети с листом медењака . Имају глатку, густу и суву површину, која олакшава рад током примене. Са шећерним протеинима, чак и неизражујући шаргарепа може се претворити у ремек-дело.
- Користећи рецепт за шећерно аплицирање, припремите густу масу за цртање и течност за лијевање. По жељи додајте боје.
- На површини шаргарепе, примените контуру, покушавајући да издрже исти јаз.
- Залијте велику површину течног глазура, равномерно га ширимо на целу површину.
- Следећи корак је примена ретикулума. Да би мрежа била равна, означите центар и нацртајте водоравне линије. Преклапајте их вертикално.
- Направите шаблон на мрежу, користећи технику везивања са крстом.
- Када се сипање осуши, примијените волуметријски узорак у облику тегле.
Чипка из пролаза
Чипка од аизирања - један од најефективнијих начина украшавања слаткиша. Типично, украшени обрасци се користе за украшавање колача , јер су чипке пластичне и имају било какав облик. Да би их производили, требат ће вам флексибилно аизирање, силиконска матрица, трапезоидна шпатула, али и стрпљење и спретност.
- Са готовом мешавином у руци, нанијети је на мат.
- Користећи лопатицу, ширите масу на целу површину.
- Суву у рерни на 100 степени током 8 минута.
- Пажљиво уклоните чипку са тепиха.
Цвеће из Аиссинга
Декорација са аизмом омогућава вам да производе дају јединствен изглед, претварајући их у уметничка дела. Печење, украшено цвећем, је увек елегантно, свечано и веома популарно. За цвјетни образац, треба припремити густу и вискозну глазуру која добро држи облик и не шири се преко шаблона.
- Пренесите слику цвијећа на папир за праћење.
- Тип глазура у алат и лопатицу са шпатулом, уклањајући вишак.
- Нацртајте све непопуњене линије и оставите слику да се осуши.
- Пажљиво уклоните образац из папира и украсите торту са њим.
Лептири из Аисинга
Фигурес фром аисинг дају боју и наглашавају тему производа. Да би бројке стекли волумен, потребно их је осушити на закривљеној површини, чак и ако су нацртани на равном обрасцу. На тај начин користе се за израду појединачних делова за сложене производе или за стварање крунице, лептира и других малих фигура.
- На слици ставите пергамент и, помоћу аизирања у шприцу, примените контуру.
- Залијте велико подручје унутар контуре са течним аисом.
- Из шећерне пасте слепите тело лептира.
- Поправите крилца аизирањем и оставите производ на листу папира у преклопљеном стању.