Прави француски кроасанци - јело које је једноставно и пријатно припремити за особу која има основне кулинарске способности. Кућни кроасанци - ово је одличан богат и хранљив доручак, удобна "снацк" и само укусна верзија слатких пецива које воле широм света. Французи, међутим, не припремају кроасане са кондензованим млијеком (јер их немају), али зашто би нас ово зауставило с вама? Зато се одлучује - данас припремамо кроасане са кондензованим млеком!
Рецепт за кроасане са кондензованим млеком
Основа кроасанаца је, наравно, тијело: изван оштре, унутар бујне, меке, мирисне и прозрачне. Не постоје посебне тајне за њено припремање, јер се тесто за кроасане мало разликује од љежљивог пецива, не разликује се много ништа, тако да је главна ствар у овом послу спретност и увек се стиче искуством.
Како направити кроасане са кондензованим млеком, прочитајте у рецепту испод.
Састојци:
За тест:
- брашно - 4 предмета;
- вода - ½ ставка;
- млеко - ½ ставка;
- Маслац - 3 тбсп. кашике + 1 ¼ улице;
- квасац - 1 тбсп. кашика;
- соли - 2 кашичице;
- јаје - 1 ком.
За пуњење:
- кувано кондензовано млеко.
Припрема
У дубокој посуди за гњечење теста, пресеђивање брашна, квасца и со, пажљиво мијешајте суву смешу тако да је квас равномерно распоређена у њој. Следи линија течних састојака: прва је гхее (3 супене кашике), а затим хладна вода и млеко.
Хајде да почнемо мешати - интензивно мијешати смешу брисањем пре него што се задеби или са миксером (трећа брзина) око 3 минута. Затим идите на гњечење руку, што ће такође трајати 3-5 минута.
Тесто формирамо у лоптицу, ставимо га на тањир са брашном и ставимо у фрижидер у току ноћи, не заборавимо да заштитимо површину теста од утапања, након што га покријемо храњивим филмом.
Следећег дана 1 ¼ ст. хладно масло се пресече на коцке, које се густо савијене на папиру за печење тако да се добије уљни квадрант са страном од 14-15 цм. Покријте врх супстрата уља са другим листом папира за печење и наставите да убрзате уље. Истакните да је урин, док хомогени лист не досеже величину квадрата са бочном страницом од 19 цм, а затим га оставите у замрзивачу и наставите да искочите тесто.
Тегло скинемо из фрижидера и ставимо га на површину прашине прашком брашном. Окрените га тако да се формира квадрат са бочном страницом од 26 цм. Сада извадите наш уље од фрижидера и ставите је на врх тепиха, тако да се углови квадратног уља усмеравају ка равном квадрату теста, а не на његове углове. Кутови теста пажљиво су извучени и преклопљени у средину слоја уља да би на крају добили коверту. Поставимо тесто са "предњим" делом коверте и натегнемо плочу у правоугаоник димензија 20 до 60 цм. Прекривамо га 2 пута, обмотамо резултујућу "ролну" филмом и ставимо у замрзивач 20 минута. Након што се тесто одмори, поновите читаву процедуру двапут више. Сада треба припремити тесто за ноћ како би омотали филм,
Чим је тесто "застарело", увуците га у већ познати правоугаоник, иако је већ велики размак - око 20 цм по 1 м. Добијена трака пажљиво и равномерно сече у троуглове потребне величине (у зависности од величине жељеног кроасанта). На широком делу сваког од троуглова ставимо кашичицу кондензованог млека и окренемо десерт у горњи угао ролнице.
Формирани кроасанци стављају подмазан лим за печење и остављају на собној температури (око 26 степени) да се крећу 1 1/2 до 2 сата. После овога, остаје само да их испече, пре-подмазан вихнутим јајима. Припрема ове деликатесе траје 8-10 минута на 200 степени.