Од јабука могуће је припремити не само врло укусну, већ и изузетно корисну кућну мармеладу. Како да реализујемо ову идеју код куће у кухињи, данас ћемо рећи у нашим рецептима.
Аппле мармелада код куће од јабуке пире - рецепт у мултиваријантном
Састојци:
- Антоновова јабука - 1,5 кг;
- лимунов сок - 25 мл;
- цимет - 2/3 тсп.
- гранулирани шећер - 750 г.
Припрема
За припрему мармеладе, парфема, слатких и киселих Антхони јабука су идеални. Имају довољно пектина и стога се мармелада добија без додавања желатинског густоћа и савршено задржава облик. Воће морају бити опране, осушене и уклонити језгро с семењем. Не препоручује се чишћење коре. Резање јабуке смо исечили у насумичне резове, које смо ставили у мултицаст и подесили уређај у режим "Куенцхинг". После 55 минута уређаја, масе кухане јабуке стављамо у посуду и трљајемо миксером док се не добије максимална униформна текстура.
Враћамо пире кромпир у тепихе, налијмо шећерним песком, бадемом, мешамо и наставимо да припремамо мармеладу у истом режиму сат и по. С времена на време мешајте масу јабуке, нарочито у последњих пола сата кувања. Проверавамо спремност основе мармеладе, након што смо је извадили. Ако се формира нераздвојив жлеб, онда ширимо масу на силиконске калупе и пустимо да се охлади и замрзне, прво под собним условима, а затим на полици хладњака.
Спремна мармелада може се опционо мијешати у шећерном праху или шећеру.
Како кувати јабукову мармеладу код куће за зиму - рецепт са орасима
Састојци:
- аблочки Антоновские - 2 кг;
- нарибан корен ђумбира - 20 г;
- језгра ораха - 320 г;
- шећер браон или мед - по укусу.
Припрема
Антонове јабуке су моје, чистимо кожу и исецавамо језгре с кутијама за сјеме. Све отпатке ставимо у тепихе, налијмо мало воде и ставимо је на ватру. Отопити садржај око педесет минута, након чега пажљиво прорезујемо кроз сито, одвајајући пире од тврдих нечистоћа. Добијени пектински концентрат (пире кромпир) се враћа у посуду, додамо резано јабуно пулпу и кувајмо на умерену топлину уз непрекидно мешање двадесет минута. Сад ударимо масу блендером или поново млетимо кроз сито, а затим је ставимо на ватру, додајући ђумбир у овој фази. Ми мармеладу кваримо бар сат времена. Кад буде спреман, маса ће почети да заостаје приликом мешања са стране пловила.
Основа мармеладе је зачињена по укусу са шећером од меда или трске, и стављају листове пергамента на плочу дебљине око пол центиметра, а на некој удаљености раширимо пола зрна ораха. Послажемо посластице за сушење у пећници загрејаној до 70 степени, прилагођени режиму конвекције и сушени неколико сати. Припремљена мармелада треба лако одвојити од пергаментног листа.
Радни комад остављамо под собним условима још један дан, након чега се резани краставци са оштрим ножем или маказама, тако да свака има једну навртку, ставити у папирну врећу и чувати на полици хладњака.
Аппле мармелада од сок од јабуке - рецепт са желатином
Састојци:
- сок од јабуке - 250 мл;
- вода филтрирана - 90 мл;
- желатин - 30 г;
- шећер - 220 г.
Припрема
Припремите овај желе веома једноставно и брзо. Довољно је да се неколико минута затопи желатин у топлом јабуковом соку, и током тог времена загрејавање воде шећером све док се сви кристали не растворијо и кувају. Сада уклоните посуду из ватре, залијете танке мљевене сокове са желатинастим гранулама, мијешајте док се потпуно не растворе и сипају у силиконске калупе. После хлађења деликатеса у условима просторије и накнадног отврдњавања на полици фрижидера, можемо га пробати, по жељи, посипачем шећера или шећера у праху.