Лемонска пита је десерт ван сезоне: у лето можете насатити, освјежавајући с свјетлосном киселином и не доводећи до преједања, а зими ће разблажити досадну палету с сунчаним нијансама. Традиционална тарта са кремом лимуна у нашим варијацијама ће бити украшена с величанственом капом протезе мерингуе, која након што се испушта у пећницу или уз помоћ горионика.
Лемон пита са мерингуе - рецептом
Ако имате готову базу кратких паса, онда припрема овог лимуновог колача може уопште да се уради без печења, јер је његово пуњење кремаста агрурна крема и мерингуе, без потребе за топлотном обрадом.
Састојци:
На основу:
- брашно - 335 г;
- шећер у праху - 95 г;
- маслац - 225 г;
- јаја - 2 ком.
За пуњење:
- јаја - 4 комада;
- жуманца - 4 комада;
- скроб - 10 г;
- коре и лимун 3 лимоне;
- гранулирани шећер - 195 г;
- Масло - 115 г.
За меренгуе:
- беланчевине - 4 комада;
- гранулирани шећер - 135 г.
Припрема
База је једноставна песковита торта, коју смо више пута кували. Да би припремили ову врсту теста, погодно је користити блендер у коме је довољно да се сви састојци ставе заједно и претворити у мрвице. Уље мора бити хладно хладно. У одсуству блендера, мораћете да користите нож. Калуп за тесто, покријте га калупом и ставите у замрзивач на пола сата. После неког времена, подлогу ставите испод преса у загрејану рерну до 185 степени у трајању од 45 минута.
Сви састојци, изузев маслаца, уништавају се заједно и постављају се изнад водене купке. После 10 минута редовног мешања, пунилац торте треба довољно задебљати. Уклоните пуњење и додајте комади леденог хладно уља. Залијепите пуњење у охлађену базу. Окрећите жоље и шећер у густо мерингу и ставите га на крему пуњење произвољно или отсадите шпицу. Са гориоником, обријите веверице и служите торту.
Санд колач са пуњењем лимуна и мерингуе
Ако изаберете један од наших рецепта за пециво, можете припремити неколико замрзнутих база за пецење и користити их за прављење брзих пита као што је, пуњено лимуном.
Састојци:
За питу:
- база из кратког теста - 1 комад;
- жуманца - 4 комада;
- скроб - 15 г;
- вода 355 мл;
- гранулирани шећер - 210 г;
- лимунов сок - 120 мл;
- маслац - 65 г;
- лимуна - 1 тбсп. кашика;
За меренгуе:
- беланчевине - 7 комада;
- ванилин - 5 г;
- гранулирани шећер - 155 г.
Припрема
Пре-пеците базу за лимунову торту са мерингуе, а затим га охладите. На ватру ставите мешавину воде, скроба и шећера с лимуновим соком и луком. Након кувања припремите смешу за око минуту, а затим га попрскајте жуманцима од желатине, тј. Сипајте по делима врућег раствора јајима, непрекидно мешајући све збрканом. У готовој креми додајте делове леденог уља и опет вадите. Расподите крему на бази песка и ставите све у пећницу 15 минута на 175 степени. Охладите колач и покријте га слојем протеина, ванилије и шећера. Враћајте десерт у пећницу још 10 минута, тако да се "поклопац" од удара протеина заплени. Колач са лимунским пуњењем и мерингуе служи се неколико сати након печења.
Лимонски кратки прст са мерингуе
Састојци:
За питу:
- колачи - 220 г;
- маслац - 55 г;
- гранулирани шећер - 185 г;
- лупине 2 лимуна;
- лимунов сок - 115 мл;
- јаја - 4 ком.
За меренгуе:
- беланчевине - 4 комада;
- шећер - 155 г.
Припрема
За подлогу мијешајте дробилицу колачића са растопљеним путером, натакните је на дно и пеците 15 минута на 175 степени. Током овог времена баците све преостале састојке за пуњење заједно. Залијте смешу изнад базе и враћајте торту у пећницу 20 минута. Преко топлих пита поставите меринго од ударе с шећером и оборите површину гориоником.