Највећи део хлеба, који се продаје на полицама наших продавница, пече се на дезену. Али има много људи који су контраиндиковани из различитих разлога. Шта треба да раде? Можете тражити продају бесквасног хлеба, али нема гаранције да стварно садржи овај важан састојак, а не у свим продавницама, у принципу, то се продаје. Зато препоручујемо да се подсетимо на старе рецептуре печења на природном квасцу и обичном јогурту или јогурту. Причаћемо о оваквим рецептима у овом чланку, где ћемо детаљно описати како пецати бесквасни хлеб.
Бездорозхевои хлеб у хлебу - једноставан рецепт
Овај рецепт је дизајниран за 3 крушке хлеба за 750 г. Сва вода која се користи у рецепту није неопходно кувана, приправљена или филтрирана.
Састојци:
- брашно - 1680 г;
- вода 1100 мл;
- Сунцокретово уље - 30 мл;
- соли.
Припрема
Пре него што мачемо тесто, направимо квасац за бесквасни хлеб. Да бисте то урадили, узмите 100 г брашна и воду, пожељно топло. Мешајте и ставите у врућину дан, а затим додајте што више брашна, воде и опет у топлоти 24 сата. Кисло повећава величину и појављују се мехурићи. Још једном понављамо процедуру и квасац је спреман.
За опатије узимамо 100 г брашна и толико воде и свих наших квасца. Морамо брушити брашно, добро темељито премешати и оставити га на сат, а затим додати брашно и воду, мијешати и оставити по страни. После сат времена поновимо процедуру. Од непрозирне, можете одвојити 200 мл и оставити на следећи квасац, а остатак масе је подељен на три дела, тк. за произвођача хлеба у једном тренутку ово ће бити пуно. Додати један део у посуду, додати 170 мл воде, 360 г брашна, 10 мл уља и соли. Пекирамо хљеб на програму бијелог хлеба. Урадите и остала два дела преостале жваке.
Бездорозхевои хлеб на јогурту
Такав хлеб није уопште проблематичан и брз.
Састојци:
- кефир - 260 мл;
- брашно - 325 г;
- сода - 10 г;
- соја сос - 15 мл;
- рафинирано уље - 15 мл;
- соли - 5 г;
- шећер - 25 г;
- скроб - 30 г;
Припрема
Кефир се загреје и додаје сода, одмах почиње да пени и повећава величину, па је процес исправан. У великој посуди подирамо брашно и излијемо сољу, скроб и шећер, мијешамо. Кефир је стајао око десет минута и сипао сојин сос и маслац, мијешао и додао у брашно. Ми мијешемо тесто, формирамо округле пециво од ње, ширимо га на плочицу за печење и исечемо резове на врху, како би се хлеб добро испрепадао и не крекиран. Можете га испећи у посебном облику ако га имате. Угрејати пећницу на 220 степени, ставити наше тесто, а испод ње посуђе са водом за најбољи резултат. Куваћемо око 40 минута, овиси о томе колико пржена кора волите.
Рецепт за бесквасни ржени хлеб у пећници
За овај хлеб је такође припремљен квасац, као и од пшеничног брашна, само је брашно раж, а боље је млевено и мора се препливати.
Састојци:
- ферментисана ражи - 250 мл;
- мед - 15 мл;
- маслиново уље - 15 мл;
- вода 125 мл;
- ражано брашно - 520 г;
- соли - 10 г;
- Пшенично брашно - 230 г;
Припрема
Узимамо велику посуду, само не метал, можете керамику, стакло,