Цхебурекс је јело од Татарске кухиње, које је освојило многе љубитеље у земљама ЗНД. Цхебурек је пита из бесквасног теста са месом. У чебуреку додајте зачињене зачине, понекад сир. Пржите у пуно биљног уља. Захваљујући великом броју продавница које продају чебурек, ове пите воле и одрасли и дјеца. Заиста, куповина чехурака није проблем. Али како кувати домаћи чебурек? Ово питање забрињава многе жене које желе да диверзификују породични мени.
Тренутно, има много рецепата за кухање чебурека. Различите домаћице користе различито тесто за чувуре, мењају састав пуњења. Међутим, постоји рецепт за припрему редовних чебурека - традиционални, замена састојака у којој је неприхватљива.
Како кувати цхебурекс код куће?
Као и већина производа из теста, припрема чебурека може се поделити у три фазе: припрему теста, припрему пуњења и, заправо, пржење чебурека.
1. Рецепт за чебурек. За припрему теста потребни су следећи производи:
- 400 г пшеничног брашна;
- 1,5 шоље воде;
- 1 пилеће јаје;
- со и биљно уље.
Додајте со и уље у воду и заврите. Полако брашно додајте у врелу воду, стално мешајући тако да нема грудвица. Дајте тесто на густу павлаку и охладите га. У хладном тесту додајте јаје и преостало брашно и добро мешајте. Тесто треба да буде мекано и да не држи руке. Ако је потребно, можете додати више брашна. Тесто треба инсистирати најмање сат времена, једном помешати и оставити још један сат.
2. Пуњење за чебурек. Састојци:
- 700 г јагњетине;
- 350 г лука;
- со, црни бибер, зачини;
- 1/2 шоље куване воде.
Месо са луком треба да се подмлаже у млину за месо. У сосу додајте воду, со, зачине и бибер. Сви се добро мешају. Пуњење треба да буде густо и не шири.
3. Припрема чебурека. Пре него што почнете да правите чебурекс, потребно је мешати садашње тесто. После тога, из теста за одвајање малих порција, увуците их у танку палачинку и проширите пуњење. Потребно је добро лепити лепак, тако да нема шавова - за ово можете користити ивицу плоче. Фрај чебурек треба да буде у суду, у пуно уља, на средњој топлоти. Када чебурек постане златан, треба га уклонити и поставити на салвете како би се ослободио вишка масти, онда су чекуре укусне и сочне. Завршени чевљи се виде на фотографији.
Мала тајна кухињског чебурека:
- Постоји рецепт за кухање чебурека са месом и сиром, што се сматра мањим одступањем од традиционалног рецепта. У њему, сир треба натргати на финој груби и додати у млевено месо. Цхебурекс с сиром је више зачињен по укусу;
- При припреми овог јела, запамтите да је величина ових чевура од длана. Цхебурек треба да буде равно, у облику полукружног;
- Да би добро спајали ивице чебурека, постоје посебне машине. Уз њихову помоћ чебурек се добија без шавова и пукотина. Али почетници у припреми овог јела, за почетак могу користити плочу и ваљкасти пински;
- рецепт за производњу теста за чебурек може се користити за пите са различитим пуњењем - купусом, печуркама, кромпиром. Најважније је да пуњење треба бити оштро, у супротном, пита од свежег теста са свежим пуњењем неће бити укусна.
Сада знате како направити чебурек код куће. Можда по први пут нећете добити прави чебурек. Али не оеај! Вежбајте и искористите своју вештину у припреми овог јела, а чебурек ће увек задовољити вас и ваше вољене.