Рецепт за палачинке налази се у многим кухињама широм света: француским црепесима, америчким пункама, индијским дозама и кинеском чунбину. Али тешко је тврдити са изјавом да су најкусније и домаће руске палачинке: дебели, танки, осетљиви, свежи, квасац. Варијације су толико многе које све и не покушавају одједном.
Како кувати палачинке?
Рецепт за обичне палачинке ће савладати било ког кухара, чак и са мало искуства. Најважније је познавање суптилности и јасно следити рецепт.
- Важно је прво премешати сухе састојке, без брашна - шећер, со, сода, парфем.
- Јаја се један по један доводе у суву мешавину, пажљиво бришући. За нарочито укусне предмете ове компоненте, не можете да поштедите, око 6-7 јаја могу да се крећу око литра млека.
- После тога, сипајте уље, а затим пола млека. Пажљиво пиерце са брисачем или миксером.
- Додајте брашно и тесто претворите у густо, разблажите га са преосталим млеком и доведите до жељене конзистенције.
- Најважнија ствар - тесто треба да се одмара 20 минута, тако да глутен филаменти цветају и маса постаје глатка и прожна.
Како кувати палачинке на млеку?
Неоспорна чињеница да су најкусније - класичне палачинке, скупљене у млеку. Да би предмети постали ружнији, потребно је додати шећер и више јаја, чак и ако рецепт обезбеди несладано пуњење. Од наведеног броја компоненти ће бити 25-30 танки палачинки, ако користите тигањ пречника 25 цм.
Састојци:
- брашно - 300-350 г;
- јаја - 6 комада;
- млеко - 1 л;
- уље - 50 мл;
- сол, сода - на штипаљку;
- шећер - 2 тбсп. л .;
- ванилин по вољи;
- маслац за подмазивање палачинки.
Припрема
- Мешајте шећер, со, сода, ванилију, ударите по једно јаје.
- Сипајте у путер и пола млијека, тукли.
- Сипајте у брашно, наставите да бијете, прелијете у остатак млека.
- Пустите тесто да се одмори 30 минута.
- Отворите једноставне палачинке на уобичајени начин, сваки са подмазивањем.
Палачинке чипке
Палачинке за печење са рупама, можете на неколико начина, главно је то што је тесто течно и производи су што танији. Постоји доста начина за постизање деликатног ефекта, али најједноставнији и најприхватљивији рецепт за перфориране палачинке је на мјешавини киселог кефира и млека. Производ киселог млека ствара исти ласкави изглед.
Састојци:
- прешло брашно - 250 г;
- кефир топло - 300 мл;
- соли, со - 5 грама;
- шећер - 1 тбсп;
- јаја - 3 комада;
- уље - 50 мл;
- млеко - 200 мл;
Припрема
- Јаја, шећер, уље, мијешајте сода, пробушите с жвакањем.
- Поур кефир, мик.
- Додајте брашно мешавини - добићете дебело тесто.
- Загрејте млеко и налијте се у тесто, добро мешајте, оставите 10-15 минута да се одморите.
- Панцаке пећница са две стране у уљаном тигању.
Палачинке на минералној води
Не увек је тесто за танке палачинке направљено само на млечној бази. На минералној води производи су меки и порозни, одлични су за пуњење производа са различитим пуњењем. Млеко у овом рецепту за палачинке не може бити укључено, али ће палачинке учинити много нежнијим и пластичним.
Састојци:
- прешло брашно - 200 г;
- шећер - 1 тбсп. л .;
- млеко - 150 мл;
- јаја - 3 комада;
- сода, со - 5 грама;
- минерална вода - 200 мл;
- маслац - 20 г;
Припрема
- Исперите маслац, додајте шећер, јаја, жвакајте.
- Баците сол и, прелиј брашно, гнетите дебело тесто.
- Додајте поправљену сода и минералну воду.
- Нека остане тесто 10 минута.
- Шпорет у уљаном тигању све до златно браон.
Палачинке на квасцу и млеку
Многи људи мисле да је рецепт за најквалитетније палачинке квасац. Производи направљени од таквог теста су тешки за танке, али са искуством можете постићи овај резултат. Користећи овај рецепт за палачинке, можете направити многе укусне делове, допуњене вашим омиљеним преливом - џемом, павлаком или слатким сирупом.
Састојци:
- млеко 3.2% - 1 л;
- јаја - 4 комада;
- сол;
- шећер - 2 супене кашике;
- квасац, свеж - 30 г
- брашно - 350-400 г;
- биљно уље - 50 мл;
- вода 250 мл.
Припрема
- Трослојно тесто за палачинке почиње са растварањем квасца у ½ тбсп. топла вода.
- У топлом млеку излијејте сољу и шећер, возите у јајима, излијете квасац.
- Додајте брашно у тесто све док смеша није глатка.
- Уклоните на топлину сат времена.
- Премешајте тесто, сипајте топлу воду.
- Штедњак на врућој и уљној понви са обе стране.
Палачинке од хељде
Палачинке направљене од хељде брашна које нису свако једе ће пробати. Имају карактеристични укус, који се може пеглити додавањем пшеничног брашна композицији. Производи су прекрасне крем боје, мало хрскави. Можете их допунити течним преливом по вашем укусу, може бити мед, слатки сируп, џем.
Састојци:
- брашно од хељде - 100 г;
- пшенично брашно - 50 г;
- млеко - 200 мл;
- вода 100 мл;
- јаја - 4 комада;
- маслац - 50 г;
- шећер - 2 тбсп. л.
Припрема
- Мешајте две врсте брашна.
- Разблажите јаја са шећером и растопљеним путером, комбинирајте се са сувим састојцима.
- Спојите течности, прелијте у порције у тесто уз мешање.
- Тесто треба "одморити" 15 минута.
- Пеките као и обично палачинке на уљаном пржењу.
Палачинке од овсене каше
Палачинке овсене каше могу бити припремљене од готовог брашна, али ако није било код куће, једноставно исецкати љуспице у млину за кафу или блендеру. Ови производи ће се показати укусним, срдачним, али нискокалоричним. Као резултат тога, нису врло танки и савршено комбиновани са воћем, медом, павлаком или џемом.
Састојци:
- брашна са овсеним месом или пахуљицама - 250 г;
- мед - 100 г;
- млеко - 400 мл;
- маслац - 150 г;
- прах за пециво;
- јаја - 2 комада;
- биљно уље - 50 мл;
- соли.
Припрема
- У загрејаном млеку растворите мед, додајте топљени путер, јаја, со и мешајте.
- Ставите брашно прахом за пециво и мешајте до униформне текстуре.
- Пеците га на загрејану уљану тигању, причвршћујете на обе стране.
Палачинке на пилинг жени - рецепт
Промените рецепт за обичне палачинке, једноставно можете заменити базу, а као резултат ћете добити сасвим другачији третман, како у доследности тако и укуса. Храна на ферментисаном печеном млеку излази изузетно деликатна, порозна и инсанели ароматична. Од наведеног броја компоненти ће бити 15-20 палачинки средње величине.
Састојци:
- брашно - 150 г;
- риазхенка - 400 мл;
- шећер - 2 тбсп. л .;
- јаја - 3 комада;
- сода, со - штипаљка.
Припрема
- Разблажите јаја, додајте со, шећер.
- Сипајте у ферментисано печено млеко, додајте сода, брашно и мешајте.
- Прије пржења палачинке у послужавник за печење, уље је уље и добро га запали.
- Печење као и обично палачинке са две стране до златне боје.
Рецепт за густе палачинке
Дебеле палачинке могу се обавити на неколико начина. База може бити млекара и кефир или квасац. Конзистентност теста овде игра важну улогу, требало би да буде као павлака. Да би производи потпуно били печени, потребно их је окренути чим влажна површина постане мат, а сви мехурићи пуцају.
Састојци:
- брашно - 250 г;
- шећер - 2 тбсп. л .;
- прах за пециво;
- кефир - 200 мл;
- вол - 100 мл;
- маслац - 50 г;
- јаја - 2 ком.
Припрема
- У тепиху мијешајте воду, шећер и уље, пустите да заварите.
- Додајте прешло брашно прашком за пециво и мешајте.
- Када се тесто сакупи у посуду - спремна база је спремна. Остави да се охлади.
- Превуците тесто с миксером, додајте јаја и топли кефир.
- Пеците као уобичајене палачинке у врућем тигању.
Чоколадне палачинке
Ово укусно посластице вредно ће ценити мали мухови, које је тешко задовољити укусним посластичарима. Ове палачинке се припремају на суво млеко уз додавање какаоа, али је такође могуће мешати топљене чоколаде у тесто. Да их направите дебелим или танким, можете прилагодити конзистенцију подлоге топлом водом.
Састојци:
- брашно - 150 г;
- какао - 50 г;
- шећер - 3 тбсп. л .;
- јаје - 2 комада;
- млеко - 400 мл;
- чоколада - 50 г.
Припрема
- Мик брашно, какао.
- Одвојено, вадите јаја са шећером.
- Поур ½ тбсп. Млеко чоколада и послати на микровалну 30 секунди, мијешати и вратити још 30 секунди. Понављајте док се чоколада не топи.
- Додајте млеко у чоколадну масу и мешајте са јајима.
- Налијте течности у брашно, све баците.
- Пеките као и уобичајене палачинке, пажљиво подмазане тигањ.