Постоји много рецепата у којима се тако дивно јело као пржене лишће може припремити не само са укусним, сочним луком, већ и са додатком других састојака који се савршено слажу са њима.
Рецепт за пржени кромпир са шампињонима и луком
Састојци:
- свеже лишће - 700 г;
- кромпир (средњи) - 5-7 комада;
- свежа маст - 60 г;
- лук (велики) - 1 ком.
- сунцокретово уље - 50 мл;
- фину со - по укусу;
- зелени першун - 5-6 грана.
Припрема
Разврставамо и оперемо све печурке. Да се мало осуше на чистом пешкиру. Крепите кромпир од лупине и исећи га, тако да густа сламка остави.
Комад свјежих масти се сјече на коцке помоћу ножа, ставити у ливеног гвожђа и, у просјеку, загрејамо масноћу. Затим уклонимо комадиће растопљене масти, ставимо резани кромпир у маст, испрати га малом соом и пржити док се не припреми на уобичајени начин.
Изсуствујемо и осушимо на 2 до 3 комада пршута у тефлонском тигању са сунцокретовим уљем, додамо со и почнемо пржити. Чим текућина ослобођена из печурака упари, додајте лук у четвртину прстена и наставите да се пржите до златне боје.
Сада премештамо припремљене печурке у посуђе од гвожђа са кромпиром и дрвеном лопатицом, мјешавамо све, а затим потресемо са першуном. Покривајте готово спремно јело са поклопцем и загрејте га 3 минута.
Поховане лишће с црним луком, шаргарепом и павлаком
Састојци:
- печурке (шантерела) - 1,5 кг;
- корење (средње) - 1 комад;
- црни лук - 2 комада;
- масна киселина (25%) - 1 комад;
- сунцокретово уље - 60 мл;
- кухињска со - 2 штаке;
- мешавина паприка - по укусу.
Припрема
Пажљиво скенирамо сваку печуру и оперемо је. Ако су лисице прилично велике, онда их исеците на одговарајући број комада. Прекривајте припремљене печурке у великој, високој посуди, сипајте чисту воду и додајте мало соли, шаљемо га у плински штедњак. После отприлике отприлике 15-20 минута, уклоните тепихе и преместите његов садржај у велики сјај. После 5 минута, када се екстра девишћа вода исцрпљује од лишћа, ширили смо их у посуду са уље које је загрејано у њој. Када печурке почињу да се узимају златним корњима, унесите овде фино сесекљан црни лук, а након пар минута додајте најфиније туне корење. Потапајте печурке са поврћем и со и мешавином различитих паприка. Када се шаргарепе и лук пржене и омекшане, у мјед уводимо масну киселу крему и све мијешати. Ми смањимо ватру на минимум и покривамо посуду са поклопцем 13-15 минута.
Кухане лишће на овом рецепту чудесно комбиновано са једним прилогом од хељде или пиринча.
Поховани љиљан са луком, јајима и белим луком
Састојци:
- лишће - 500-600 г;
- пилећа јаја - 4 комада;
- бели лук - 2 зуба;
- црни лук - 2 комада;
- Маслац - 40 г;
- сунцокретово уље - 2 тбсп. кашике;
- соли по укусу.
Припрема
Припремљене лисице нарезане у мале комаде. Олуцени лук, разрезане семирке, не дебљи од 1-2 мм. У великом тигању ставите комад путера и растопите га слабо. Даље додавамо сунцокретово уље и ширимо све црни лук и меленко сецкани бели лук. Када је лук мало омекшан, додајте лисице на њега, посути све кухињске соли и, уз константно мешање, пржите све до златне коруне на печуркама.
Јаја се увлаче у посуду, додају им слатку соли и тресу жвакање. Сада их брзо сипати у печурке и темељно мијешати све док јаја потпуно не схвате. Покривамо посуду одговарајућим поклопцем и након 2-3 минута она ће бити спремна.