Судак - врста пљачке рибе из породице Окунев, претежно пребива у чистим текућим водама, позната је неколико подврста. Судак - једна од највреднијих комерцијалних слатководних риба, је предмет спортског лова и риболова. Деликатно и племенито бело месо шипског шипка сматра се производом исхране и деликатеса, садржи разне витамине и вриједна минерална једињења (фосфор, калиј, јод, манган, молибден итд.), Велику количину протеина, минималну количину масти, вриједне аминокиселине (које не синтетишу људско тело , али неопходан за њега).
Са штаке на шипу, можете на различите начине кувати укусна јела. Ево рецепата шипка који се пече у пећници.
Приликом куповине шоље, изаберите свјеже лијепу рибу с чистим очима, сјајним вагама, без слузи и нормалним свежим рибјим мирисом (обратите пажњу на боју жилава - требало би да буду црвени и розе тонови, а не сиво-браон).
Рецепт за шипку се пече у пећници у потпуности
Састојци:
- Свјеже шчепце - 1-2 рибе, тежина од 300 до 800 г;
- свеже биље (першун, босиљак, коријандер);
- суви зачини (црни бибер, нарибани мушкатни орах);
- сол;
- лимун.
Припрема
Очистимо рибу са ваге, уклонимо шкрге и унутрашњост, темељно исперите хладном водом. Мјешавајте сољу и суве зачине, прочистите ову мешавину у унутрашњости рибе (немојте претерати). У абдомен рибе леже пар лобула од лимуна и гранчице зеленила. Обмотавамо шипку у фолији, можете утапати лишћем од хренова.
Колико минута пеците у пећници? Печемо посуду у предгрејнутој рерни на 25-30 минута на температури од око 200 степени Целзијуса.
Алтернативно, могуће је пецати на исти начин припремљену шипку у отвореном облику у рефракторном облику.
Пре сервирања, посути рибу лимуновим соком. За печено шишање, добро је служити лагани сос од белог лука и бело или розе вино (можете чак имати и пенушаво или бисерно вино). Као бочна јела која је најпогоднија за пиринач или кувани кромпир , такође је добро послужити свеже или кисело поврће (не заборавите на зеленило).
Печурка печена у пећници
Састојци:
- пикеперцх (релативно велики);
- лимун;
- лук, хрен, зелена салата или листови купуса;
- зеленило (першун, босиљак, коријандер);
- црни бибер у праху.
Припрема
Очистимо рибу од вага, уклонимо шкрге и унутрашњост. Смрзнути филе смо скинули са обе стране, остатак (глава, реп, плавути, гребен) ићи ће до рибље чорбе. Исеците филет у велике дијелове. На дну ватроотпорне форме стављамо лишће рена, зелене салате или купуса, дистрибуирати лук на прстима, огртаче од зеленила. На врху, поставите комадиће шиљка на кошчу. Мало је посута црним бибером.
Печемо комадиће шипке у загрејаној рерни на 20 минута на температури од 200 степени Целзијуса. Комади готових печеница се пажљиво уклањају из подлоге (баци се) и
Управо на исти начин, можете припремити пикеперцх стеакс печене у пећници. Оптимална дебљина зрна је око 1,5 цм, време печења је око 25 минута. С обзиром да су шницла са гребеном и костима - они су печени нешто дуже од комада.