Без укусног и квалитетног сосом од парадајза, немојте кувати савршену пицу, без обзира колико је идеално тесто или пуњење. Данас ћемо вам рећи како припремити овај сосак код куће и понудити рецепт за гајбице са парадајз пастером и сортама на бази свежег парадајза.
Пица сос из парадајз пасте - једноставан рецепт
Састојци:
- парадајз паста - 500 г;
- пречишћена вода - 50 мл;
- гранулирани шећер - 10 г;
- солни камен - по укусу;
- сушено оригано - 1/2 тбсп. кашике;
- црни бибер - 1 пинцх;
- маслиново уље или друго без укуса биљног уља - 25 г.
Припрема
Пропорције компоненти могу се мало разликовати у зависности од густине и укуса парадајз пасте. Продужите производ у суду, залијете маслиново уље или други биљни производ, додајте воду до конзистенције као што је павлака и загрејте до врућине. Узмите сос са сувим ориганом, млетим бибером, сољу и шећером како бисте по Вашем мишљењу добили највише хармоничног укуса, уклонили са топлине и пустили да се сос охлади.
Парадајз сос за пице код куће од парадајза
Састојци:
- зрели парадајз - 990 г;
- каранфилић бели лук - 3 комада;
- Сијалица велика - 1 ком.
- гранулирани шећер - 20 г;
- солни камен - по укусу;
- свеже или суво свјеже биљке (оригано, босиљак) - 45 г или 1 жбица. жлица, респективно;
- црни бибер - 1 пинцх;
- велики лист листова - 1 ком.
- маслиново рафинисано или друго без укуса биљног уља - 70 г.
Припрема
Најквалитетнији је сос од пице припремљен на бази свежег парадајза. Да бисте то урадили, морате одабрати зрели, меснат парадајз, опрати их, направити укрштене резове на свакој подлози и потопити их у врелу воду на неколико секунди. После ове процедуре, коже из воћа савршено и лако се чисте. После тога, резани парадајз на четири крака, екстракти семена користимо кашиком, неће бити потребни даље, а пулпа се пренесе на капацитет блендера. Тамо пошаљемо и ољуштене зубе од лука, а лук сече на неколико комада.
Ако зеленило за сос употребљавате свеже (што је, наравно, пожељније), онда одвојите листове од стабљика и додајте остале састојке. Базилика мора бити три четвртине укупне зелене масе. Преостала трећина је удио листова оригана. Испразнимо састојке будућег соса на текстуру пире и пребацимо га у коштац или судоперу са загрејаним маслинама или другим биљним уљем.
Масу парадајза стављамо по укусу шећера, соли и бибера, а бацимо и велики лист лијевке и бацимо садржај контејнера периодичним мешањем у трајању од сат и по. Можда, ако свежи парадајз није био соја, било би довољно сат времена. Спремни да визуелно одредите сос. Након достизања густине павлаке, можемо уклонити посуду из ватре и након хлађења да налијемо радни предмет у посуду. Чувати овај сос на полици хладњака не више од 14 дана.
Парадајз сос за пиззу од печеног парадајза - рецепт
Састојци:
- зрели парадајз - 800 г;
- каранфилић бели лук - 2 комада;
- гранулирани шећер - 20 г;
- солни камен - по укусу;
- оригано (лишће) - 1 кашичица;
- босиљак (листови) - 40 г;
- црни бибер - 1 пинцх;
- рафинисано маслиново или друго без укуса биљног уља - 60 г.
Припрема
У том случају, посебан укус сос боје у пећници дају печен парадајз. Мора се опрати, замазати маслиновим уљем и заједно са очишћеним зубима белог лука, послати сат времена у пећницу загријану на 195 степени.
После неког времена печена целулоза парадајза без коже и белог лука је млевена заједно са листовима оригана и босиљка у блендеру. Након тога, додатно млевамо масу кроз сита и поставимо да се врео уз непрекидно мешање на штедњи у тепишту, заједно са маслиновим уљем око тридесет минута. У процесу лужења, доведите сос по укусу сланом, шећером и бибером.