Сорбет је, заправо, замрзнуто воће пире . А пошто такав десерт не садржи гомилу масти, то је потпуно невин начин да се задовољите у љетној врућини. Мента ће му дати додатну свежину.
Како кувати сорбет од шљиве?
Састојци:
- шљиве - 12 комада;
- мента - 6 листова;
- лимунов сок - 1 тбсп. кашика;
- вода - 4 тбсп. кашике;
- шећер - 1 тбсп. кашика.
Припрема
Ми уклањамо шљиве из костију. Исеците на мале комаде и ставите у суду. Додајте шећер, сок од лимуна и здробљену нану. Мешајте и савијте све заједно на неколико минута на спору, док се мекоћа бобица не испразни. А када се маса охлади, прво га млетимо са блендером, а затим га и даље обришемо кроз сито. Ставили смо је у контејнер и сакривали је пар сати у фрижидеру. Периодично, сорбет треба екстраховати и мешати тако да се кристали леда не формирају.
Лубеница и пеперминт сорбет
Састојци:
- лубеница - 2 кг;
- креч - 3 комада;
- минт - 1 гомилица;
- рум бел - 3 тбсп. кашике;
- шећер - 1,5 тбсп. кашике;
- солно море - 1 штапић.
Припрема
Месо лубенице (гризли и ољуштени), сок од кречњака, со, шећер и рум се учитавају у мешалицу и претворе у хомогену масу. Затим додајте фино исецкане листове менте (нешто више од жлица) и вибрирајте заједно све док ковница није практично видљива. А ако сте сретни власник домаће произвођача сладоледа, онда су ваше невоље завршене - помоћник ће учинити све сама. Међутим, без тога можете у потпуности да се управљате.
Сипајте масу трупчине у херметички затвореној амбалажи и сакрите у фрижидеру. И пошто је врло течна, процес очвршћавања траје око 6 сати. Истовремено, сваке пола сата потребно је да добијете сорбет и добро га мијешате. То је проблематично, али резултат је вредан тога! Ако желите да послужите сорбету од лубенице у облику лепих куглица, а не само чипса, потребно је 15 минута пре него што добијете контејнер из замрзивача - маса ће постати много мекша.
Морска сорбет са кивијем
Састојци:
- киви - 1 кг;
- минт - 1 гомилица;
- лимунов сок - 1 тбсп. кашика;
- мед - 3 тбсп. кашике.
Припрема
Киви је ољуштен, резан и испоручен у посуду блендера. Тамо смо ставили испрану и сушену минту. Вадите све у пире, а затим додајте мед и лимунов сок и опет викните. И онда - према стандарду: ми га сакривамо у замрзивачу и радујемо се томе док се не замрзне. Не заборавите да с времена на време мијешате и узимате узорак.