У светској кухињи постоји огромна врста кебабова. Разлике почињу врстом меса и начином нарезивања и достижу опсег укључених зачина и начина на који су кувани. За нас је најчешћи кебаб, припремљен од фино сесаног или свјежег меса. О компликацијама печења кебаба код куће, одлучили смо да разговарамо у овом материјалу.
Лулија-кебаб код куће у пећници
Састојци:
- говедина - 560 г;
- лук - 95 г;
- кумур, кориандер, паприка - по 1 тсп;
- мљевени цимет - 1/2 тсп;
- Шест свјежег коријандера .
Припрема
Скеверс, на којима ћете формирати кебабове, потопите у воду. Месо за лулијум се обично бори са осама, али уколико немате довољно времена за сакупљање, онда користите млин за месо. Пребацивање говеђег меса у млевено месо, комбинирајте га са зачини и сецканим луком. Млијете биље, додајте у земљу и њој. Подијелити мљевење у једнаке дијелове и формирати сваку крушку кобасицу. Поставите домаће кебабове кебабове на фолију прекривену фолијом и оставите у загрејаној пећници на температури од 190 степени 15-20 минута.
Лилија-кебаб код куће од свињетине
Кебаб од свињетине никога не кува, али ако вам се свиђа ово месо, зашто га не би користили као основу модернизованог рецепта.
Састојци:
- млевено свињско месо - 490 г;
- лук - 95 г;
- Сушени оригано - 1 кашичица;
- гомила зелене нане.
Припрема
Да се кебабови не пале са ражњака, они не би требали имати пуно масти, и зато сјечити вишак масти са комада, остављајући не више од трећине почетне количине, и пролазити свињетину кроз млин за месо. Додајте у месо сесекљан лук, осушени оригано, добар пинак соли и резане зелене нане. Сада је месо прешло око радне површине око 10 пута, тако да млевено месо добро држи свој облик и не пада са ражњеваћа приликом кувања. Образац из пуњења кебаба, дистрибуцију свињетине на ражњу у облику кобасице. Испржите месо на угалима. Припрема кебаба код куће на роштилу траје од 8 до 10 минута.
Лили-кебаб код куће од пилетине у тигању
Још једна модерна верзија кебаба је припремљена на бази пилетине и идеална је за оне који покушавају учинити свој мени што кориснијим. Употреба за кување само дијететског белог меса није препоручљива - кебабови могу изаћи сухом - али смеша црвеног меса са филетом целулита ће радити савршено.
Састојци:
- Пилеће месо - 290 г;
- парадајз паста - 5 г;
- бели лук - 2 зуба;
- земља кумин, коријандер - 1 кашичица;
- шипак паприке;
- гомила зеленог першуна.
Припрема
Пре кувања кебаба код куће, добро је узимати пилетину сосом, а затим додати сесекљан бели лук, млевени кум са коријандром, мало паприке и зеленила. Нити сувишна ће бити шаргарепа врућег бибера ако желите храна оштро. У финалу додајте минце са парадајзом и формирајте кобасице око ражњића.
Загрејати канту са капљицом уља и обојити је са свих страна, тако да је пилетина равномерно печена унутра и добија ружну кору од споља.
Кебабу боље служите у мешавини поврћа или обичне салате, преко кускуза, пите или лаваша, уз парадајз сос или класичне дзузике са павлаком и свежим краставцем.