Један од најсјајнијих и невероватно деликатних сосова у кухању сматра се кремљивим и печурком - може се служити апсолутно за различита јела: пилетина, месо, поврће или чак тјестенине. Потребно је много твоје маште, а уобичајено јело ће се одмах трансформисати и постати оригинално. Ако користите шумске печурке, тада уместо пржења, најбоље их је кувати. Па, хајде да сазнамо како направити кремасти сос од печурака .
Кремасти сос од печурака из шампињона
Састојци:
- пилећи филе - 500 г;
- маслац - 50 г;
- свежи шампињони - 200 г;
- сијалица - 1 комад;
- крем - 200 мл;
- свеже зеленило - по укусу;
- брашно - штапић;
- биљно уље;
- зачини.
Припрема
Пилећи филе се опере, осуши на сувом и пресеци на ситне комаде. Шампињони се обрађују, испирају и разређују резанце. Очистимо сијалицу из љуске, одсечемо полупречнике и ставимо их у дубоку тепсију са загрејаном уљом у њој. Затим додајте пилеће комаде и пржите, мешајући, све до златно браон. Затим баците печурке и пасеру на слаби пожар готово до спремности. Додати со по укус, бибер, посути мало брашно, сипати у топлу крему и добро испрати. Затим додајте здробљене свјеже биље и паприкаш око 5 минута.
Сада уклоните тепих из ватре, ставите комад маслаца, мијешајте и пустите да се пије испод поклопца на неко вријеме. Спремни до кремастог сос од печурака са пилетином, ставите га у клавир, вадите док не постане хомогени мешач и служи га столу.
Рецепт за кремасти сос од печурака
Састојци:
- свежи шампињони - 100 г;
- биљно уље - 4 жлице. кашике;
- брашно - штапић;
- сијалица - 1 комад;
- крема - 300 мл;
- маслац - 50 г;
- зачини.
Припрема
Прво припремамо све састојке. За то се печурке и лук пере, очишавају и исецају на мале делове. Затим ставите поврће у тањир, налијте мало уља и пустите их да прођу све док се вишак течности не испарава.
На другом горионику поставили смо пару који је паралелно загрејан, а на њему пепео пшенично брашно. Чим се затамне, баците маслац, мијешајте и сипајте крему. Уверавамо се да је ватра увијек на минималном нивоу и не заборавите да маса мазите кашиком. Сада пређите на печење поврћа са сосом, темељито испарите и гурите све до густог. На самом крају, соли, попијте посуду по укусу, вадите блендером и налијте у посуду.
Кремасти гљива сос
Састојци:
- беле печурке - 200 г;
- сијалица - 1 комад;
- свеже зеленило - 1 гомилица;
- биљно уље - 4 жлице. кашике;
- брашно - штапић;
- крема - 300 мл;
- зачини.
Припрема
Дакле, очишћене беле печурке фино исецкане на случајне делове и оставите на страну. Сијалица је очишћена, рашчана и пржена до златне у биљном уљу. Затим додајте печурке и кувајте затвореним поклопцем све док се сва влага не испарава.
У другој посуди, растопите маслац, налијте се у брашно и мешајте, тако да се не формирају грудвице. Ако желите да направите кремасти сос од крема, прво преправите брашно на сувом тепиху, а затим баците комад путера. Затим постепено сипати топлу крему и добро мијешати масу.
Сос је неопходно припремљен само на ниској врућини, мешајући и не доводи до врела. На крају кувања, ширимо печене печурке, пржимо с црним луком, разблажимо млеком по жељи и кувамо још неколико минута. Затим налијемо у посуду и ставимо је на стол у топлом стању.