Колач од профитерола назива се "Цроцкембусх" и представља велики број профитерола, фиксиран око конуса у облику основе и прекривен карамелом, чоколадом, орашастима, цвјетовима и другим јестивим, а не врло декорираним. Овај десерт се сматра алтернативом венчаној торти, али се може припремити у част апсолутно сваког празника.
Колач од профитерола "Цроцкембусх"
Већ од њих смо већ описали рецепт за профитероле и крему у нашим материјалима, тако да можете користити било који рецепт за вендирање и да га прерачунате у складу са жељеном величином торте. Тај торту ћемо направити од профитерола са кремом, али пуњење може бити кондензирано млеко, крем сир или крема.
Састојци:
- профитеролес - 12 комада;
- шећер 840 г;
- вода 330 мл.
Припрема
Од 2/3 свих шећера и воде (640 г и 240 мл, респективно) кувати карамел. Кувајте га на средњој врућини, без мешања, око 25 минута. Готови профитероли су оборени у карамелу, вишак се отклања и остави да се осуши. Додајте посмртне остатке шећера и воде до посмртних остатака карамела у суду, припремите карамел још 10 минута и користите га за постављање дна профитерола у конус. Када су сви профитероли фиксирани, потопите у карамелни утикач и кружним покретом потресите слатке нити преко површине.
Торта са вишњама и профитеролама унутар - рецепт
Поред класичне "Црокембусх", профитероли се такође могу користити за кување обичних и једноставних колача са бисквит базом.
Састојци:
- јаја - 3 комада;
- шећер - 125 г;
- брашно -125 г;
- прах за пециво - 5 г;
- крем масно - 600 мл;
- трешње конзервиране - 840 г;
- чоколада - 210 г;
- лист желатина;
- бадем латице - 50 г;
- профитеролес - 10 ком.
Припрема
Окрените јаја и шећер у белу кремасту масу. До резултујуће масе додајте мешавину брашна прашком за пециво, а затим све у облику од 20 цм и пеците 15 минута на 180 степени.
Ставите бисквит у подлогу калупа. На врху, ставите профитероле и попуните их вишњама, пре-пиварете последње са натопљеним желатинским листом. Оставите све да се замрзне на хладном, а затим уклоните са калупа, покријте с кремом и украсите латицама бадемом. Поново охладите десерт, налијте врх топлом топљеном чоколадом, а по жељи довршите декор са преосталим профитеролама и лимуновим листовима.