Сви смо упознати са павлаком, која се најчешће користи за свјеже свеже печене колаче, дизајниране за формирање различитих врста колача. Осим тога, ова крема је веома деликатна, укусна, а његова главна карактеристика је да није масна као крем на бази маслаца. Али, нажалост, постоје случајеви када крема није увек на начин на који би нам се допадали: или је павлака била сувише танка или нешто није ушло у процес, а крема се испоставила као ретка на излазу, а није погодна за торту. Да би ваш крем крем постао комплетан колико вам је потребно, онда га припремите желатином према нашим рецептима.
Универзални рецепт за павлаку са желатином за торту
Састојци:
- павлака (20%) - 600 г;
- желатин - 3 кашичице;
- гранулирани шећер - 160 г;
- ванилин шећер - 1 тбсп. кашика;
- вода - 50 мл.
Припрема
Павлака постепено прелије шећер, а стално их бијеше миксером. Када се види да су у киселој креми формирани масени ваздушни мехурићи, додајте мирисни ванилин шећер и поново убрзајте за један минут.
Да бисте уштедели павлаку са хранљивим желатином, морате знати како га додати!
Права количина желатина се мери у металном контејнеру, прелијемо је топ топлом водом, мијешамо и оставимо у страну за отицање. После овога, стављамо га на плочу укључену у најслабији начин ватре и загрева желатин док се не раствара у води, никада се не помичући од ње, стално мешајући.
Желатин, уклоњен из ватре, охлади до једва топло стање и сипати у контејнер са претходно пељеном павлаком. Миксер се поново укључује и, бубрењем, повезујемо желатин са киселим кремом, тако да га добије бујно и хомогено. Пре употребе наше креме, шаљемо је у фрижидер 1-1,5 сати.
Крем крема са желатином за бисквит
Састојци:
- домаћа павлака 450 г;
- масноће - 260 г;
- шећер у праху - 220 г;
- инстант желатин за храну - 2 тсп;
- млеко - 60 мл;
- Ванилин - 1 паковање.
Припрема
У добро загрејаном млеку попуњавамо потребну количину желатина која се после отока ставља на плочу плоче и, пре разлагања, загревамо на ватри уз сталан мешање. Након што га оставимо на страну и сачекајмо да се охлади до собне температуре.
Кроз млин за месо прескочићемо масноће и комбиновати га са ванилом и сифрованим шећером у праху. У овој маси ширимо павлаке, узмемо миксер, стављамо га одмах на брзину и све што смо мало претукли. Прецизно сипајте охлађени желатин у нашу крему и опет га темељито пребијте док се не појави нечистоћа и сјај. У фрижидеру стављамо добијену крему да га охладимо, а затим га употребимо за производњу колача, колача или колача.
Павлака са желатином за "Медовика"
Састојци:
- павлака (25-30%) - 700 г;
- шећер у праху - 300 г;
- мед - 3 тбсп. кашике;
- Земљани орах - 100 г.
- храна желатин - 1 тбсп. кашике;
- вода - 10 тбсп. кашике.
Припрема
За припрему торте "Медовика" нудимо најкусније, необично ароматичне креме.
Нутритивни желатин, сипати малу количину топле воде и уз редовно мешање потпуно га растворити, стављајући га на парно купатило.
У густом павлаку додајте мед и излијете шећер у праху, мјешавина мијеша све до хомогености и доводи до сјаја. Сада сипајте желатин на температуру од 36 степени и још једном укључите миксер како бисте поново брисали крему. У њега стављамо земљу у стање брашна са орасима и лагано мешамо крему док се потпуно не охлади у фрижидеру.