Данас, уместо уобичајеног бијелог купуса, све више се додају у салате, супе и рагазове кинеске или пекингске купусе. Пружа новост познатим јелима, осим тога, листови "Пекинга" су много мекши, сокривији и имају нежан укус. Растућа популарност кинеског купуса чине се питањем да ли су његове користи упоредиве са својствима других купуса и да ли "пекинг" може нанети штету.
Хемијски састав кинеског купуса
Да би у потпуности схватили корисне особине кинеског купуса, вредно је разумети које важне хранљиве састојке садржи и какав ефекат имају на тело.
У овој врсти купуса налазе се сви витамини групе Б. Ове супстанце су од виталног значаја за нас, контролишу размјену протеина, масти и угљених хидрата, уз помоћ тела ослобађа енергију од долазних хранљивих материја. Поред тога, витамини Б су неопходни да би се одржао имунитет и нормално функционисање нервног система.
"Пецхенка" је извор витамина А и Е, који продужавају живот наших ћелија, штите своје мембране од оштећења слободним радикалима. Редовна употреба купуса побољшаће стање коже, косе и ноктију.
Кинески купус је богат ниацином, који помаже у смањењу холестерола у крви и помаже у борби против алергијских реакција. Поред тога, ниацин дилирује мале крвне судове, побољшавајући микроциркулацију у свим ткивима.
Аскорбинска киселина, која јача зидове крвних судова и која је антиоксидант, такође постоји у "пекингу". Оно што је корисно за кинески купус, поред витамина, је и присуство макро- и микроелемената калцијума, магнезијума, калијума, фосфора, гвожђа, цинка, бакра и селена.
Предности и повреда кинеског купуса
Због свог хемијског састава, купус је укључен у групу незаобилазних прехрамбених производа. Коришћење кинеског купуса је његов позитиван ефекат на рад црева. Влакно у њој је добар супстрат за раст нормалне микрофлоре. Такође, дијететска влакна се везују и уклањају токсичне супстанце.
Листови Пекингског купуса садрже холин, супстанцу попут витамина. Потребно је за формирање неуротрансмитера ацетилхолин и зато игра важну улогу у раду нервног система. Холин за јетру је веома користан, нормализира метаболизам масти и враћа оштећене ћелије овог органа. Још једна способност холина је у томе што регулише секрецију инсулина. Дакле, додавање овог поврћа вашој исхрани једноставно је неопходно.
Многи људи су заинтересовани да ли је кинески купус користан у случају абнормалности у функционисању тела. Одговор је позитиван, јер је то саставни део неке медицинске дијете. Укључите га у свој мени је корисно за оне који имају следеће болести:
- атеросклероза и артеријска хипертензија;
- дијабетес мелитус;
- масна хепатоза и друге болести јетре;
- алергијске реакције;
- склоност ка запрети.
Ипак, вреди напоменути да је хемијски састав Кинеза
Практично нема контраиндикација за употребу ове врсте купуса. Не претерајте са акутним гастритисом и панкреатитисом, проливом и надимањем, јер целулоза иритира зидове желуца и повећава стварање плина. Мања количина дијететских влакана омогућава многим мајкама да додају Пекинг купусу на своју исхрану, без страха од појављивања црева у цреву код детета.