Овај чланак је за оне који још увек не знају како припремити мерингуе или покушавају да допуне своју кулинарску ризницу са неколико нових рецептура. Схватајући танке ствари дизајна каприциозног, али изненађујуће укусног десерта, свака домаћица ће моћи да створи такав десерт.
Како направити мерингуес код куће?
Не знајући како бичати мерингуе тако да маса задржава свој облик и запремину и након топлотне обраде, немогуће је испунити било који рецепт. Стога, када започнемо имплементацију било које од наведених технологија, неопходно је запамтити следеће:
- За припрему третмана пожељно је користити протеине собне температуре. Хлађени производ је бржи бачен, али задржава облик лошијег начина и чешће се решава приликом руковања или печења.
- Боље је да не користите кристални шећер као заслађивач, већ да узимате прах - база ће бити лакша и бржа. Додајте производ у серије након што се протеини претворили у густу, густу пену.
- Класични мерингуе се пече на пергаменту без отварања врата пећнице током целог процеса топлотне обраде и неко време после ње.
Безе је класичан рецепт у пећници
Прво ћете научити како направити мерингуе према класичном рецепту. Једноставне манипулације преко тривијалног скупа компоненти дају невероватан резултат. Примљени мерингуе са шећером у праху ће задовољити и одрасле и дјецу. Може се учинити потпуно сувим и крхким или украшеним меканим карамелним центром, што смањује време печења у пећници на један сат.
Састојци:
- протеин - 2 комада;
- шећер у праху - 300 г;
- лимунов сок - 1 тбсп. кашика.
Припрема
- Протеини су ударали пар минута са минималном брзином до појаве пене.
- Постепено повећајте брзину миксера, добијате бијеле пјене и у малим порцијама, убризгајте шећер у праху помешан са шапатом лимунске киселине или лимуновог сока.
- Плаи делови бујне протеинске масе са кашиком или кондиторском врећицом на плочи са пергаментом.
- Печење печења у пећници, загрејано на 120 степени, 1,5-2 сата, остави у уређају до хлађења.
Крем "Мокри мерингуе"
Мокри мерингуе се користи за украшавање колача, колача и разних дезерта. Настала бела бела основа може се обојити бојама хране, додајући неколико капљица и уништавањем масе поред добијања равне боје. Паттернс и делови влажног мерингуе су пожељно истиснути са кесама за пеглање или шприцем.
Састојци:
- протеини - 4 комада;
- шећер у праху - 200 г;
- ванилин - пинч;
- лимунска киселина - ¼ тсп.
Припрема
- Разблажите мало протеина, додајте шећер у праху, лимунску киселину и ванилин, поставите посуду на водено купатило са већ водом за кухање.
- Вибрирајте 15 минута, а затим уклоните са врућине и наставите са радом са миксером још 5 минута.
Баке торту - рецепт
Из следећег рецепта научићете како правилно припремити мерингуе и украшити га у облику торте. Половине добијене печењем су затворене у паровима, пре-подмазујући дно са слојем вепрећег шећера са шећером и ванилом или дебелим џемом. Ако желите, можете покрити "шавом" са земљу кикирикија.
Састојци:
- протеини - 4 комада;
- шећер у праху - 400 г;
- маслац - 150-200 г;
- Ванилин - по укусу;
- ораси - 50 г.
Припрема
- Протеини су претучени, постепено повећавајући брзину мешача и прашак за сипање (250 г).
- Овај део се сипа у пергамент користећи торбицу за пециво и осуши на 2 сата на 120 степени.
- Благи бутер разблажи са ванилином и преостали прах.
- Направите торту "Безе", великодушно слажите дно с кремом и обмотите се заједно, потресите са орасима.
Обојени мерингуе
Даље како се кувати мерингуе на штапићу. Такав укусни десерт ће бити посебно задовољан дечјем публиком - и укусан, светао и апетан и смешан. Да би десерт изгледао спектакуларно по изгледу, требаће вам кондиторска торба за обраду шара. У рецепту, важно је посматрати пропорције састојака: за један порција протеина потребно је да узмете две порције шећера.
Састојци:
- протеини - 150 г;
- шећер или прах - 300 г;
- лимунска киселина - штапић;
- боје.
Припрема
- Поставите веверице шећером у посуду на воденој купалићи и уз непрекидно мешање, бркови се раде да растварају кристале и загревају масу на 60 степени.
- Уклоните посуду из врућине и махајте до густих врхова, на крају додајте лимунску киселину.
- По жељи, обојите масу и поставите на пергаментне шаре, у које се убацују ражњи.
- Сушити мерингуе на штапићу у пећници на 90 степени у трајању од 2 сата.
Торта "Безе" - рецепт
Припрема торте "Безе" код куће је једноставна као класични део дезерта. Деликатеси нису само невероватно укусни, лагани и предивни, већ и невероватно спектакуларни. Као пуњење, можете користити свјеже или конзервирано воће, бобице, које су савршено комбиноване с шлагом.
Састојци:
- протеини - 4 комада;
- шећер у праху - 300 г;
- ванила - 2 пинцета;
- крем - 450 мл;
- соли - штапић;
- воће и бобице за декорацију.
Припрема
- Разблажите протеине, додавши мало соли и ванилина.
- На крају бичања, 200 г шећера у праху се улијева по порције.
- Цртајте на пергаменту који се налази на плочи за печење, круг од 24-26 цм и истискује масу протеина из торбице за пециво, формирајући "дно" и јастуке за торту.
- Суву базу за торту на 120 степени у трајању од 2 сата оставите у пећници док се потпуно не охлади.
- Крепите крем са преосталим шећером у праху, напуните их охлајеним протеин скелетом, на врху плодова и јагодичастих плодова.
Бееза са орасима - рецепт
Следећи рецепт за мерингуе ће вам омогућити да диверзификујете укус вашег омиљеног посластичара додавањем здробљених орашчица. Можете узети олучени кикирики и млевити грашак и сипати га у блендер. Производи се традиционално декоришу на пергаменту на плочама за печење или у калупима од силикона.
Састојци:
- протеини - 2 комада;
- шећер у праху - 200 г;
- ораси или кикирики - 50 г.
Припрема
- Разблажите протеине, додајући у процес шећера у праху, исеците дијелове добијене масе на пергамент постављену на послужавник за печење или у калупе, потресите лупак и пеците 1,5 сата на 130 степени.
- Оставите мерингуе матицом у пећници све док се потпуно не охлади.
Безалкохолна пића - рецепт
Из овог рецепта ћете научити како направити мерингуе без шећера. Замена овог последњег у овом случају је екстракт Стевије, у комбинацији са ванилом. За хармонију укуса у маси протеина када се бије, додајте свјеж лимунски сок, а украшени производи посипати мало врхом циметом из земље.
Састојци:
- протеини - 3 комада;
- Екстракт Стевије - ½ тсп;
- екстракт ваниле - 1 кашичица;
- лимунов сок - 3 тбсп. кашике;
- земља цимет.
Припрема
- Разблажите протеине, постепено додајте лимунов сок, стевиа и ванилин екстракт.
- Делови добијене протеинске базе се одвајају на пергаменту постављеном на послужавник за печење, посутираним циметом.
- Печење мерингуе без шећера на 140 степена 1,5-2 сата.
Чоколадни мерингуе - рецепт
Навијачи чоколаде посебно ће ценити следећи рецепт за бомбоне. Кувано са следећим препорукама, чоколадни мерингуе биће савршен додатак јутарњој чаши кафе или чаја на вечери. По жељи, десерт се може постићи слађи, повећати количину шећера у праху и тамну чоколаду да замени млекару.
Састојци:
- протеини - 4 комада;
- шећер у праху - 100 г;
- какао прах - 1 тбсп. кашика;
- тамна чоколада - 50 г;
- лимунов сок - 1,5 тбсп. кашике.
Припрема
- Вадите веверице с лимуновим соком, додајући на крају шећер у праху и какао прах.
- Мршава чоколада брусена на финој групи се помеша и делови добијене базе се одлажу на пергамент.
- Сушите производе на 90 степени у трајању од 2 сата.
Како направити мерингуе у микровалној пећници?
Ако желите, лако се могу направити мерингуес у микровалној пећници. Може потрајати мало више праха - евентуално маса треба да постане дебела, пластична, али флексибилна, и лако је направити куглице из ње, што се може поставити у папирне или силиконске калупе за колаче. Величина пробоја треба да буде 3 пута мања од калупа, јер маса значајно повећава запремину током печења у микроталасној пећници.
Састојци:
- протеини - 1 јединица;
- шећер у праху - 300 г.
Припрема
- Разбистите протеине до врхова, помешајте прах, окрените кугле са резултујуће базе.
- Ставите празнине у калупе, ставите их у микроталасну пећницу.
- Припремите мерингуе у микроталасној соби 1-2 минута, оставите да се потпуно охлади у уређају.