Веома често се дешава да читава припремљена крема остави на слоју и покривач торте, а на украсу остаје ништа. Или је крема била превише течност и једноставно није погодна за декорацију. Ситуацију ће спасити брза, апсолутно јефтина протеинска крема , као што је влажно мерингуе, што је врло једноставно, а истовремено идеално задржати облик и боју. На торти декорација се суши, покривена је танком хрскавом кору, а унутар ње остане мекана.
У оригиналној формули креме влажног меринга има неколико врло важних тачака:
- посуђе и цоролла морају бити апсолутно суве и без масти, никакав наговештај масноћа и креме неће радити;
- синце румун - ово је такође маст, врло пажљиво раздвајање протеина, ако бар чак и капљица жуманца уђе у протеине, боље је прво започети процедуру;
- Да би се протеин разблажио, на самом почетку додамо капу соли;
- за бацање потребан ручни миксер или блендер, уобичајени бубањ са задатком не може да се носи;
- За украшавање кремом потребно је одмах чим се охлади. После неколико сати, крема ће променити структуру и пилинг.
Рецепт за протеинске креме за украшавање колача влажном мерингу
Састојци:
- шећер - 190 г;
- јаје - 4 комада;
- лимунска киселина - ¼ тсп;
- ванила.
Припрема
Ставите лонац воде на пећ и покупите јела која су величина погодна за водено купатило. Овај капацитет би требао бити прилично велики, са маргином, јер крема ће повећати запремину. У овом посуду пажљиво уклањамо протеине из румењака, тако да ништа друго не уђе у крему. Јоливи се могу користити на кајму, на тјестенину или крему од лимуна.
Протеини благо махају и стављају у водено купатило. Полако додајте шећер и жвакање, воду док је већ нежно уринирати. Стресајте око 10 минута. Ако је крема постала густа, ту су трагови королле или крема се сакупља иза удубљења, формирајући рупице у којима је дно видљиво, а онда је већ спремно. Уклоните са врућине, додајте лимунаду и ванилију и вадите још 5 минута да се мало охлади, када маса почиње да се одваја од дна и зидови креме су спремни.
Ако крема остаје након декорације, можете је ставити на папир, а за неколико дана добићете сув накит, који се може чувати у запечаћеним контејнерима.
Посебно импресивни су десерти украшени овом кремом. О најпопуларнијем елементу дизајна ћемо вам рећи у наставку.
Руже од класе мокре мерингуе
Направимо основу за ружу, држимо торбу вертикално, исцедимо тродимензионални пад, постепено га подигнемо и смањимо притисак.
Оштар покрет отргне млазницу са базе.
Направите средину пупољака, млазница треба да буде под углом од 45 ° до равне површине основе. Широки крај врхова требао би додирнути конус на или мало испод средишње тачке и усмерити уски крај горе и мало уназад.
Сада истовремено компресујемо торбу, померамо и окренемо врх млазнице. Полако га окрените, цртање траке око врха базе преклапајући круну, а затим га превући до почетне тачке. Добићете неку врсту петље.
Сада направите горњи ред од 3 латице. Широки руб врх се ставља у средину тачке, тако да додирује крему, уски крај право горе. Стискање, подизање, а затим поново доле, на тај начин добијају вертикалну латицу.
И опет, зграбите ивицу првог латице, исцедите другу и тако даље само три латице, а друго треба покрити почетак првог.
Сада је широк крај врха постављен одмах испод центра латице у горњем реду, а уски врх је мало савијен од врха пупољака. У овој позицији понављамо кретања у полукругу, чинећи 5 латица.
Свака накнадна преклапања ивице претходне, а друга неопходно покрива почетак првог.
Доњи ред ће имати 7 латица. Широки крај млазнице је испод средишта средњег лентала, а уски крај конице је још више нагнут.
Поновите укупно 7 латица, као и увек последње преклапање почетка првог. Дакле, са једне мале тачке росе росе.
Такође можете да обојите у једном зиду торбе и држите га увек на врху, а ивице латица ће постати обојене.
