Сома није лака риба, а неискусни кухари често сматрају да је неоживљив једноставно зато што не знају како правилно кувати. Без сумње је тешко припремити ову рибу, али након што сте се упустили у све танке ствари у процесу кувања, можете да претворите деликатног становника мора у изузетно јело које ћете свакако морати да пробате.
У овом чланку ћемо сазнати како направити сома и кокице из ње. Па, ако више волите сом у пећници или печеним морским басовима , онда ћемо вам помоћи у савету.
Како пржити сом?
Често се љубавнице жале да деликатан и изузетно користан филе сома током пржења претвара у масну масу која није погодна за потрошњу. Па, то је тачно, ако се неправилно кувате, риба може лако добити конзервацију сличне желе, али да би се ово избегло, довољно је знати неколико суптилности.
Прво, дајте предност свежој, не замрзнутој риби. Наравно, ово правило се не примењује само на вучу, али за разлику од тога, неки водени људи су способнији да задрже свој облик након одмрзавања, што није карактеристично за сом. Ако и даље не можете добити свеж стеак, уверите се да је риба пре пржења потпуно одмрзнута, у том случају, током кувања вода га неће оставити, а филе ће задржати густу структуру. Друго, спустите бифтице у саламури пре печења, ова једноставна процедура ће учинити рибу густом. Метода предсољења је једноставна: у две чаше воде разблажити 3 жлице соли и ставити рибу у настали раствор у трајању од 2 сата, непосредно пре пржења. Након довољно исперите рибу и осушите, а затим можете почети кување.
Поштујући ове две суптилности, сигурно неће остати без вечере од сома.
Поховани сом - рецепт
Састојци:
- сом (бифтек) - 0,5 кг;
- јаје - 1 комад;
- млеко - 30 мл;
- брашно - 1 тбсп. кашика;
- хлебне мрвице - 4 тбсп. кашике;
- биљно уље - за пржење;
- сол, бибер - по укусу.
Припрема
Баците соку и осушите. У малу посуду, ударите јаје и млеко, потапајте рибу и оставите 30 минута. После времена, стеак од сома би требало да буде зачињен, ваљан у брашном, затим поново потопљен мешањем јаја и млека и посути с дробљеницима.
Сома пржите на топло загрејаном тигању у великој количини уља (дебљина слоја уља у тигању је око 0,5 цм), на златну боју са обе стране. Поховани сом се сервира на топлој плочи са поврћем и лимуном.
Сома у тесту
Састојци:
- филети сом-500 г;
- суви комади - штапић;
- лимун - 1 комад;
- брашно - 4 тбсп. кашике;
- јаје - 1 комад;
- пиво - 100 мл;
- сол, бибер - по укусу.
Припрема
Склањај филберт сома из костију. У малој посуди мијешамо медитеранску пиву пива, пилетина, брашна и зачина. Олуштени и осушени комади рибе су уроњени у добијену смешу и пржени у врелом биљном уљу до златне боје. Пре служења, сипајте рибу лимуновим соком и потресните паприком.
Цутлетс фром сом - рецепт
Састојци:
- филети сом-500 г;
- јаје - 1 комад;
- црни лук - 1 ком.
- крухове мрвице - 100 г;
- биљно уље - за пржење;
- сол, бибер - по укусу.
Припрема
Лонци фино исецкани и пржени све до транспарентног. Уз помоћ месарске млинице или миксера, исеците филете сомова. Микс пржени лук, млевене рибе, јаје и зачине. Баци смо једну жлицу добијене рибље масе у посуду с крупним мрвицама, срушити и обликовати кокице. Рибље кутије од сома прво се пржите до злата, а затим ставите у пећницу 10-15 минута на 180 степени. Бон аппетит!